Coronation Chicken es una gran manera de utilizar pollo sobrante. El plato es encantador servido con una ensalada de arroz , como relleno de chaqueta de patatas, y ideal para cajas de almuerzo, picnics y bufés. Qué tan versátil y qué fácil de hacer.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 1 cebolla pequeña, pelada y finamente picada
- 1 cucharada de pasta de curry suave
- 1 cucharadita de puré de tomate
- 1 cucharada de vino tinto
- ¼ pinta / 125ml de caldo de pollo
- 1 hoja de laurel
- Sal marina y pimienta negra
- 1 cucharadita de azúcar
- Jugo de ½ limón
- 1 pinta / 450 ml de mayonesa de buena calidad
- 4 cucharadas de mermelada de albaricoque
- 2 cucharadas de crema doble, ligeramente batida
- 1 lb / 450g de pollo cocido de corral, cortado en cubitos
- 2 cucharadas de almendras copos tostadas
Como hacerlo
- En una sartén, caliente el aceite para que no se caliente. Agregue la cebolla y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Agregue la pasta de curry y cocine por otros 2 minutos. Agregue la pasta de tomate. Tenga cuidado de no b
- Retirar del fuego y agregar el vino tinto, el caldo de pollo y la hoja de laurel. Sazonar con sal marina y pimienta negra volver al fuego y llevar a ebullición rápida. Agregue el azúcar seguido del jugo de limón y deje hervir a fuego lento durante 5-10 minutos. Colar la salsa a través de un colador en una jarra y dejar enfriar.
- Poco a poco agregue la salsa de salsa de curry a la mayonesa, no lo haga tan rápido como sea necesario para que la salsa y la mayonesa se combinen por completo. Luego agregue la mermelada de albaricoque y, finalmente, agregue la crema.
- Coloque el pollo cocido en un tazón grande, vierta la salsa suficiente para cubrir el pollo. Cualquier salsa restante se puede congelar para uso futuro. Prueba y ajusta el sazón.
- Sirva el pollo Coronación con una ensalada de arroz, o hace un relleno delicioso para una papa al horno. Úselo en sándwiches o incluso relleno en pan pitta.
Esta receta también funciona bien con pavo cocido.
Breve historia de la coronación de pollo
El plato fue diseñado para la coronación de la reina Isabel II en 1952 como una representación de la naturaleza colonial del imperio británico, por lo que incluye fruta, curry y mayonesa. Puede que ya no haya un Imperio británico, pero esta receta sigue siendo un firme favorito en todas las Islas Británicas.
Coronation Chicken ha hecho una especie de regreso con un resurgimiento de interés por servirlo en el Queen's Diamond Jubilee en 2012, cuando las fiestas en la calle y las celebraciones que marcaron los 60 años de la Reina en el trono. Era un momento apropiado para traer de vuelta el viejo clásico.