¿Busca una receta vegetariana de trigo bulgur? Prueba este. Es vegetariano (con una opción vegana) pilaf de trigo bulgur hecho con champiñones, cebollas verdes, pimiento rojo y perejil fresco en un vino blanco y aderezo de lima con un poco de albahaca, sal y pimienta, y, por supuesto, un montón de saludable trigo integral bulgur.
Si te gustan los granos enteros , las ensaladas de quinua o las ensaladas de arroz o los pilafs de arroz, prueba algo un poco diferente con esta versión súper saludable de un pilaf de trigo bulgur . Es vegetariano si usa una margarina vegana en lugar de mantequilla.
Tenga en cuenta que esta receta contiene aproximadamente 8 porciones, así que planee tener algunas sobras para almacenarlas en un contenedor Tupperware y llevarlas al día siguiente. O bien, tome un poco del suplemento y envuélvala en una tortilla, agregue un poco de queso y haga una envoltura de sándwich sobrante para el almuerzo. Esta receta es cortesía de The Wheat Foods Council.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 tazas de trigo bulgur crudo
- 3 tazas de agua o caldo de verduras
- 3 cucharadas de mantequilla (o use una margarina vegana para mantenerla vegana)
- 1/2 libra de champiñones, en rodajas
- 1 manojo de cebollas verdes, picadas
- 1 pimiento rojo mediano, picado
- 2 cucharadas de jugo de lima
- 3 cucharadas de vino blanco seco
- 1/4 taza de perejil fresco picado (o 1/8 de taza seca)
- 1 cucharada de albahaca seca
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
En una sartén mediana, combine el trigo bulgur y el caldo de agua o vegetales. Cubra la bandeja y deje hervir a fuego medio-alto durante aproximadamente cinco minutos.
Retire la sartén del fuego y déjela reposar, tapada, durante unos 5 minutos más. Después de cinco minutos más, escurra el exceso de agua o caldo de verduras de la sartén.
A continuación, derrita la mantequilla o la margarina en una sartén grande a fuego medio. Saltee los champiñones, las cebollas y los pimientos hasta que las cebollas estén claras y suaves.
Retírelo del calor.
Agregue el jugo de limón, el vino blanco, el perejil fresco, la albahaca, la sal y la pimienta y mezcle suavemente para combinar bien.
Combine la mezcla de verduras con el trigo cocido hecho bulgur preparado y sirva inmediatamente.
Rinde 8 porciones de pilaf de trigo bulgur.
Información nutricional: cada porción proporciona aproximadamente: 145 calorías; 4 g de proteína; 23 g de carbohidratos; 6 g de fibra; 5 g de grasa (3 g saturados); 12 mg de colesterol; 20 mcg de ácido fólico; 1 mg de hierro; 342 mg de sodio
¿Como el trigo bulgur? Aquí hay algunas recetas de trigo bulgur más vegetarianas y veganas:
- Ensalada de trigo o quinoa bulgur de lima arándano
- Tabulé de bulgur gourmet con edamame y queso feta
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 159 |
| Grasa total | 5 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 11 mg |
| Sodio | 631 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |