Esta receta para el pastel de migas de suero de leche polaco o placek na maślance z kruszonka (PLAHT-sek mahsh-LAHN-tseh z krroo-SHOHN-kah) es de mi prima Krystyna Filipiak que vive en Turek, Polonia.
Es un simple pastel de café que tiene suero de leche en la mezcla y está cubierto con fruta fresca de elección (me gustan las cerezas ácidas) y migas dulces o streusel . Un streusel es simplemente un relleno desmenuzable hecho combinando harina, azúcar, mantequilla y, a veces, especias como la canela (aunque no en esta receta) hasta que se desmenuza. Luego se rocía con tortas de café, pan, magdalenas y pasteles. La palabra streusel es en alemán para "rociar" o "derramar".
Krystyna dice que incluso un cocinero principiante puede hacer este postre y ella tiene razón. Por variedad, Krystyna a veces extiende dos latas de semillas de amapola llenando la parte superior de la fruta, seguido de la migaja.
Aquí hay una foto más grande de Polish Buttermilk Cake.
Lo que necesitarás
- Pastel:
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 taza de azúcar
- 1 cucharadita de vainilla
- 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente
- 1/2 taza de aceite
- 3 tazas
- Harina para pastel
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cuartos de fruta fresca como cerezas picadas, bayas o rodajas de manzana
- Crumb Topping:
- 1 1/4 tazas
- Harina para todo uso
- 1/2 taza de azúcar
- 4 onzas (1 barra) de mantequilla fría, cortada en pedazos
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 grados. Engrase un molde de 13x9 pulgadas. En un tazón grande, bata 2 huevos grandes a temperatura ambiente, 1 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla, 1 taza de suero de leche a temperatura ambiente y 1/2 taza de aceite hasta que estén bien combinados.
- En un recipiente aparte, mezcle 3 tazas de harina para pastel, 1 cucharadita de polvo para hornear y 1/2 cucharadita de sal. Revuelva en la mezcla de huevo, combinando a fondo. Extiéndalo en la sartén preparada y en la parte superior con fruta fresca de su elección.
- En un tazón mediano, mezcle 1 1/4 tazas de harina para todo uso y 1/2 taza de azúcar juntas. Corte en 4 onzas de trozos de mantequilla fría como para masa de pastel hasta que se formen migas. Scatter migas sobre la fruta. Hornea unos 40 minutos o hasta que el pastel esté cocido y las migas doradas.
La importancia de las tortas de café en el entretenimiento de Europa del Este
Una de las principales reglas de etiqueta entretenida en Europa del Este es no rechazar huéspedes esperados o inesperados, para el caso, sin ofrecerles café, té, vodka o brandy y algún tipo de pastel, si no una comida completa o un sándwich.
Es por eso que la mayoría de las amas de casa hicieron una simple torta de café todos los días o cada dos días para tener a mano en caso de que alguien pasara por allí. Estas tortas de café permanecieron húmedas o podrían recalentarse rápidamente para devolverlas a la perfección horneada.
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