Los estadounidenses de ascendencia europea oriental han llegado a llamar al ciasto polaco stefanka y al stefánia torta húngara con el nombre de siete hermanas pastel, en referencia a sus siete capas (seis capas en la mayoría de las versiones húngaras). Se puede hacer como una torta de pan o una torta redonda y se asemeja a la torta dobos húngara sin el relleno de caramelo. Este pastel no está relacionado de ninguna manera con el pastel de siete hermanas danés, que es un pastel de café con anillo de mantequilla de almendra.
En cambio, la torta de siete hermanas de Europa del Este tiene muchas iteraciones, pero la que los estadounidenses conocen es una torta hecha con capas de bizcocho de vainilla, relleno de crema de cacao y glaseado de cacao. A primera vista, el pastel parece ser difícil de hacer, pero si sigues los sencillos pasos de mi receta, es muy fácil. Puede hornear un día y armar el siguiente si lo desea. Pero el trabajo ciertamente se puede lograr en un día.
La crema de mantequilla usa un huevo crudo pasteurizado, pero puedes sustituir 1/3 de taza de crema batida si lo deseas. Necesitará siete moldes de aluminio desechables de 8x4 pulgadas o, si tiene dos o más moldes de pan no desechables, puede hornear en lotes.
Aquí hay una foto más grande de la torta de siete hermanas .
Lo que necesitarás
- Bizcocho:
- 1/2 libra de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 1 taza de azúcar (granulada)
- 4 huevos grandes (ligeramente batidos)
- 1 1/2 tazas de harina (multiuso)
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Relleno de mantequilla de cacao:
- 1/2 libra de mantequilla (sin sal, suavizada)
- 2 1/2 tazas de azúcar (confiteros, tamizados)
- 1 huevo grande (pasteurizado o 1/3 taza de crema batida)
- 1/3 taza de cacao en polvo (tamizado)
- Glaseado de cacao:
- 4 cucharadas de mantequilla (sin sal, derretida)
- 4 cucharadas de cacao en polvo (tamizado)
- 4 cucharadas de agua (caliente)
- 2 tazas de azúcar (confiteros)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
Como hacerlo
Para hacer el bizcocho:
- Caliente el horno a 350 grados. En un tazón grande, crema 1/2 libra de mantequilla y 1 taza de azúcar hasta que esté suave y esponjoso. Agregue 4 huevos, luego harina, sal y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede suave. Cubra ligeramente la parte inferior de los moldes de aluminio desechables de 7 (8x4 pulgadas) con aceite en aerosol.
- Pese la mezcla (recuerde restar el peso del tazón). Divida ese número por 7 y esa es la cantidad de onzas que necesitará para cada bandeja para crear capas uniformes.
- Hornee durante 7 minutos o hasta que los bordes estén ligeramente dorados. No overbeke Retire del horno y deje enfriar durante 5 minutos. Pase un cuchillo por los bordes de los moldes e inviértalo en un molde para pastel para que se enfríe por completo.
Para hacer el relleno de crema de cacao:
- En un tazón mediano, bata la mantequilla de 1/2 libra hasta que esté suave y esponjosa. Agregue las 2 1/2 tazas de azúcar en polvo para confiteros, mezcle hasta que esté bien incorporado, y luego bata durante 3 minutos.
- Agregue 1 huevo pasteurizado o crema batida y bata por 2 minutos más. Agregue 1/3 de taza de cacao en polvo y luego bata hasta que esté bien combinado.
Para hacer el glaseado de cacao:
- En un tazón mediano, combine las 4 cucharadas de mantequilla derretida, 4 cucharadas de cacao en polvo y agua caliente. Mezcle 2 tazas de azúcar impalpable y 1 cucharadita de vainilla hasta que quede suave.
- Verter o untar en el pastel. El glaseado se endurecerá cuando esté frío.
Para armar el pastel:
- Coloque una capa de torta enfriada en un plato de servir y unte con 1/7 del relleno de crema de cacao. Continúe de esta manera hasta que las 7 capas de esponja hayan sido apiladas. Deje la parte superior y los lados de la torta al descubierto.
- Vierta el glaseado de cacao sobre la parte superior de la torta y, utilizando una espátula para pasteles, extienda el desbordamiento alrededor de los lados de la torta para cubrirla por completo. El glaseado de chocolate se endurecerá, que es lo que quieres. Enfríe hasta que esté listo. Sirva rebanadas delgadas de esta rica torta.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 807 |
| Grasa total | 40 g |
| Grasa saturada | 24 g |
| Grasa no saturada | 12 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 261 mg |
| Hidratos de carbono | 107 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 7 g |