Costillas de berenjena con salsa de barbacoa de durazno

Las costillas o costillas de cerdo se hornean y se glasean con una sabrosa salsa de barbacoa de melocotón. Sirva estas costillas con papas al horno o en puré, frijoles horneados y ensalada de col o ensalada arrojada.

La salsa de barbacoa está hecha con duraznos maduros de verano.

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Lo que necesitarás

• 2 bastidores de costillitas (o costillas de cerdo)
• 1 diente de ajo grande (pelado y cortado por la mitad)
• sal al gusto
• pimienta negra al gusto
• Para la salsa de barbacoa de durazno:
• 2 duraznos medianos (pelados, picados, rebanados o picados)
• 1 3/4 tazas de ketchup
• 2 cucharadas de jarabe de maíz (o jarabe de oro)
• 1 1/2 cucharadas de salsa Worcestershire
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de sidra (o vinagre de vino tinto)
• 1 cucharadita de mostaza
• 2/3 taza de azúcar moreno claro (empacado)
• 1 pizca de pimienta de cayena

Como hacerlo

1. Corta las costillas en porciones para servir. Enjuague con agua fría y seque con toallas de papel.
2. Coloque las costillas, con la carne hacia arriba, en una bandeja grande para hornear forrada con papel de aluminio u otra bandeja grande para hornear. Frote cortando mitades de ajo sobre la parte carnosa de las costillas. Espolvorear ligeramente con sal y pimienta.
3. Hornee las costillas a 350 ° F durante 1 hora, girando aproximadamente a la mitad del tiempo de cocción. Voltee las costillas con la carne hacia arriba y cepille la mitad de la salsa (direcciones a continuación) sobre las costillas. Cubra la bandeja para hornear con papel de aluminio y reduzca el fuego a 250 F. Continúe horneando durante 1 1/2 a 2 horas más.

1. Caliente la salsa restante y sirva con costillas.

Para la salsa:

1. Combine los ingredientes de la salsa en una olla mediana. Llevar a fuego lento a fuego medio. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe hirviendo a fuego lento de 5 a 7 minutos.
2. Mash, mezcle ligeramente con una licuadora de inmersión o pulso unas cuantas veces en una licuadora.
3. Rinde de 2 a 2 1/4 tazas de salsa.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías	372
Grasa total	11 g
Grasa saturada	4 g
Grasa no saturada	4 g
Colesterol	39 mg
Sodio	782 mg
Hidratos de carbono	61 g
Fibra dietética	1 g
Proteína	13 g

(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).