Los pimientos se rellenan con un atún y una mezcla de relleno de vegetales picados y luego se cubren con migas de patatas fritas. Esta es una combinación de sabor muy sabrosa para pimientos rellenos. Quédese con los pimientos verdes, o haga una presentación colorida con pimientos amarillos y rojos.
Lo que necesitarás
- 6 pimientos medianos
- 1 1/2 tazas
- arroz cocido
- 1 lata o bolsa (alrededor de 7 onzas) de atún, escurrida y en copos
- 1/2 taza de apio picado
- 2 cucharadas de cebolla finamente picada
- 2 cucharadas de pimiento en conserva finamente picado
- 1/2 cucharadita de sal
- Pimienta
- 3/4 taza de mayonesa
- 1/2 taza de papas fritas trituradas
Como hacerlo
- Corte los pimientos por la mitad a lo largo; eliminar las partes superiores y las semillas. Cocine los pimientos en una pequeña cantidad de agua hirviendo con sal durante unos 5 minutos; desagüe. Espolvoree los pimientos dentro con un poco de sal; coloque en un plato para hornear poco profundo.
- En un tazón, combine el arroz con atún, apio, cebolla, pimentón, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Revuelve suavemente la mayonesa hasta que esté bien mezclada.
- Con una cuchara, mezcle el arroz con atún en los caparazones de pimienta. Vierta aproximadamente 1/2 taza de agua en el plato para hornear alrededor de atún y pimientos rellenos de arroz. Espolvoree migajas de papa en la parte superior de cada pimiento relleno.
- Hornea el atún y el arroz con pimientos rellenos a 350 F por 30 minutos.
Rinde 6 pimientos rellenos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 405 |
| Grasa total | 22 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 19 mg |
| Sodio | 241 mg |
| Hidratos de carbono | 43 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 8 g |