¿Por qué los pimientos no son picantes?

Entre en cualquier tienda de comestibles o hasta un puesto de verduras en casi cualquier lugar del mundo y allí, entre otras frutas y verduras locales, encontrará pimientos. Dependiendo del país, se les puede llamar con diferentes nombres, tales como pimientos dulces, pimentón, pimiento, o simple y llanamente, como pimientos. Además de su nombre, los pimientos también difieren en color. La mayoría de nosotros conoce las variedades verde, naranja, amarilla y roja, pero también hay pimientos de color amarillento pálido, marrón y púrpura.

Clasificación botánica

Los pimientos pertenecen a la misma familia de plantas de solanáceas (o solanáceas) como los tomates, las berenjenas, las papas y los chiles. Los pimientos en esta familia de plantas solanáceas se clasifican científicamente como Capsicum annuum, y esto se aplica tanto a las variedades dulces (como pimientos) y pimientos picantes (como jalapeños y cayena) en esta familia de plantas en particular. Existen muchos cultivares diferentes de Capsicum, o pimientos, que se clasifican bajo diferentes nombres de especies. Por ejemplo, el chile habanero se clasifica bajo el Capsicum chinense .

Anatomía de un pimiento

Cuando cortas un pimiento a la mitad, se verá exactamente como cualquier chile picante. Hay una placenta cubierta de semillas, hay venas que corren a lo largo de la carne del pimiento. Son prácticamente idénticos, con la excepción principal de la diferencia de tamaño. Los pimientos tienen un aroma afrutado, al igual que muchos chiles picantes.

Ambos tienen una textura crujiente a su carne y también un alto contenido de agua. Puedes rebanar, saltear, a la parrilla , chamuscar, encurtir , rellenar o comer pimientos como lo harías con cualquier tipo de chiles picantes. Pero cuando se trata de pimientos, nunca tendrá que usar guantes para proteger su piel de una quemadura de chile, y nunca tendrá que tomar una bebida para calmar el fuego después de comer los pimientos.

¿Por qué los pimientos no son picantes?

Entonces, si los pimientos están en la misma clasificación científica que un ají de cayena, ¿por qué los pimientos no están calientes? Todo se reduce a un compuesto químico llamado capsaicina. Este químico es la única razón por la cual un jalapeño es picante y un pimiento no lo es. Un pimiento no tiene capsaicina. La capsaicina se adhiere a las membranas mucosas de la boca, lo que a su vez envía la sensación de ardor. Ese calor en la boca (o las manos) variará mucho según el tipo de chile que haya comido. Los pimientos se clasifican por su calor, o la cantidad de capsaicina que contienen, en una escala llamada Scoville Scale. Su concentración de capsaicina recibe un número en la báscula y se llama unidades de calor Scoville. Los pimientos no tienen capsaicina, por lo que tienen cero Unidades de calor Scoville, por lo tanto, están en la parte inferior de la escala de Scoville.

Usos culinarios de los pimientos

Mientras que los pimientos no son picantes, no los hace menos agradables que los chiles picantes. De hecho, muchos de ustedes ya pueden estar comiendo pimientos en su forma seca y molida, o como pimentón . Sí, esa especia de color rojo oscuro en su armario llamada paprika está de hecho hecha de pimientos rojos. Use pimientos frescos o pimentón al igual que lo haría con los chiles picantes.

Una cosa fantástica para hacer con los pimientos es combinarlos con chiles calientes, que bajarán el calor y agregarán una nueva capa de sabor. Las posibilidades son realmente infinitas.

Puede almacenar y eliminar los pimientos del mismo modo que los picantes. Pero la mejor razón para seguir comiendo pimientos es que están cargados de antioxidantes, vitaminas y otros nutrientes excelentes. ¡Bonito, delicioso y súper nutritivo!