Los pimientos rellenos hacen una deliciosa comida de todos los días con una ensalada y puré de papas al horno. El relleno en esta versión clásica incluye carne picada y arroz. Debido a que la carne picada no se dora antes de agregarla a los pimientos, debe ser bastante magra (85/15 a 90/10). Reemplace la carne picada con muslos de pavo molida por una opción más ligera.
Esta receta probada y verdadera es una de las favoritas de la familia, y muchas personas consideran que el plato es una comida reconfortante. ¡Haga estos pimientos rellenos fáciles y descubra por qué el plato es tan popular!
Lo que necesitarás
- 6 pimientos verdes (grandes, o a elegir una combinación de colores)
- 1 cucharada de mantequilla
- 1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1/2 taza de apio picado
- 1 (14.5 onzas) de tomates cortados en cubitos
- 1 (8 onzas) de salsa de tomate
- 1 diente de ajo (triturado y picado)
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1/2 cucharadita de albahaca seca
- 2 cucharaditas de sal (
- dividido )
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida (dividida)
- 1
- huevo (ligeramente batido )
- 1 1/2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 1/2 libras de carne molida magra
- 1 1/2 tazas de arroz de grano largo (cocido)
- Opcional: queso cheddar suave rallado (aproximadamente 1/2 a 3/4 taza)
Como hacerlo
- Corta la parte superior de los pimientos y enjuágalos con agua fría; quita las semillas y corta las costillas blancas, que pueden ser amargas. Picar la parte comestible de la parte superior y dejar de lado. Coloque los pimientos en una olla grande y cubra con agua con sal . Llevar a ebullición; reduzca el fuego, cubra y cocine a fuego lento durante 5 minutos. Escurrir y apartar.
- Caliente el aceite de oliva y la mantequilla en una sartén grande a fuego medio hasta que el aceite esté caliente y la mantequilla esté espumosa. Saltear el pimiento picado (de la parte superior), la cebolla picada y el apio picado durante unos 5 minutos o hasta que los vegetales estén tiernos. Agregue los tomates cortados en cubos (sin drenar), salsa de tomate, ajo picado, orégano, albahaca, 1 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Llevar a fuego lento y cocinar durante unos 10 minutos.
- En un tazón grande, combine el huevo con la restante 1 cucharadita de sal, 1/4 de cucharadita de pimienta y salsa Worcestershire. Revuelva suavemente para mezclar; agregue la carne picada, el arroz cocido y 1 taza de la mezcla de salsa de tomate. Mezclar bien.
- Caliente el horno a 350 F.
- Rellene los pimientos sin apretar con la mezcla de carne molida y colóquelos en un molde para hornear de 13 por 9 por 2 pulgadas. Vierta la mezcla de tomate restante sobre los pimientos rellenos.
- Hornee los pimientos durante unos 45 minutos o hasta que la mezcla de carne esté bien cocida. La carne debe cocinarse en ese tiempo, pero si quiere estar seguro, verifique la temperatura interna con un termómetro de lectura instantánea. La temperatura mínima segura es de 160 F para la carne picada de res, puerco o cordero, o 165 F para la carne molida de pavo o pollo.
Consejos y variaciones
- Agregue los pimientos rellenos con una pequeña cantidad de queso cheddar rallado justo antes de que estén listos y luego vuelva a colocarlos en el horno y hornee hasta que el queso se haya derretido.
- Use pimientos verdes o pimientos rojos, o cualquier combinación de colores.
- Se puede usar pavo molida o pollo molido para reemplazar toda o parte de la carne picada en la receta. O agregue un poco de carne molida de cerdo extra magra a la carne picada.
- Los pimientos también se pueden dividir a la mitad horizontalmente, por lo que tiene dos mitades para llenar. No tendrás el pimiento extra picado de la parte superior, pero puedes cortar un pimiento adicional.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 525 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 141 mg |
| Sodio | 927 mg |
| Hidratos de carbono | 47 g |
| Fibra dietética | 7 g |
| Proteína | 40 g |