Cremoso y vegano no parecen ir juntos, pero esta receta lo hace posible. Los platos de pasta son un alimento básico para la mayoría de las familias estadounidenses y éste agrega una deliciosa salsa de hongos al establo regular de alfredo o salsas para pasta a base de tomate. Este plato de pasta vegana de setas es impresionante para los invitados por su sabor extra, pero se prepara rápidamente para facilitar el alojamiento. Es ideal para las cenas familiares los domingos y las comidas de la noche escolar también.
Sustituciones de ingredientes y consejos de cocina
Siéntase libre de agregar otras verduras a su salsa, como la espinaca fresca o el brócoli al vapor para hacer que su pasta sea más abundante. Los tomates de uva y la rúcula también son excelentes adiciones para agregar color y textura. Otra forma de mejorar este plato es agregando hierbas italianas frescas. Agregarán estos después de que la salsa se haya agregado a la pasta. Use perejil, albahaca o tomillo finamente picados. Si desea un sabor más salado, agregue más ajo de lo que exige la receta. Termine el plato con una ensalada tradicional o pan vegano.
Lo que necesitarás
- 1 libra de pasta larga de fideos, como cabello de ángel o linguini
- 1/4 taza de margarina de soya sin lácteos, dividida
- 2 dientes grandes de ajo, picados
- 16 onzas de champiñones crimini, cortados a la mitad
- 1 cucharada de harina para todo uso
- 1 taza de leche de soja
- 1/4 taza de crema agria sin lácteos
- 1/4 cucharadita de sal, más más a gusto
- Pimienta negra recién molida, al gusto
Como hacerlo
- Traiga una olla grande de agua con sal a un punto de ebullición. Agregue la pasta y cocine hasta que esté al dente de acuerdo con las instrucciones del fabricante. Escurre la pasta y reserve.
- En una sartén grande para saltear, caliente dos cucharadas de margarina de soya sin lácteos a fuego medio-alto. Agregue el ajo y las setas y cocine hasta que los champiñones estén fragantes y suaves, aproximadamente 4 minutos. (Consejo: no cocine demasiado el ajo y los champiñones, el ajo no debe dorarse y los champiñones no deben estar demasiado flojos). Transfiera los champiñones y el ajo a un tazón grande y déjelos a un lado.
- En la misma sartén a fuego medio-alto, caliente las dos cucharadas soperas de margarina de soja y la harina, batiendo constantemente para combinar y evitar la quema durante aproximadamente 45 segundos a 1 minuto. Continúe revolviendo constantemente, agregue gradualmente la leche de soya hasta que la mezcla esté suave. Agregue la crema agria sin alcohol , la sal y la pimienta, y revuelva hasta que estén bien combinados. Agregue los champiñones y el ajo a la salsa y cocínelos durante aproximadamente 2 minutos más.
- Retire la sartén del fuego. Agregue la pasta a la salsa y mezcle para cubrir los fideos. Porción de la pasta en platos individuales y agregue pimienta recién molida al gusto. Servir inmediatamente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 659 |
| Grasa total | 20 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 1,822 mg |
| Hidratos de carbono | 104 g |
| Fibra dietética | 9 g |
| Proteína | 17 g |