Estos muffins de especias de manzana y quinua tienen un excelente sabor y son extra nutritivos gracias a la adición de harina de quinoa alta en proteínas. La quinua es un grano andino que tiene una gama inusualmente completa de aminoácidos, incluida la lisina. Las civilizaciones andinas han subsistido con la quinua durante generaciones, y sus atributos nutricionales han atraído la atención del mercado global.
Puede comprar quinua en forma de harina (así como en copos de avena, y en su forma natural). Sin embargo, la harina de quinua no contiene gluten, por lo que se incluye harina de trigo común en la receta para garantizar que las magdalenas crezcan bien.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de sidra de manzana
- 1 taza de azúcar
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 3/4 taza de aceite vegetal
- 3 huevos
- 1 taza de harina de quinua
- 1 1/4 tazas de harina para todo uso
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela
- 3/4 cucharaditas de sal
- 3/4 taza de crema agria
- 3/4 taza de pasas
- 2 cucharaditas de vainilla
- 1 manzana verde (como granny smith, pelada y rallada)
- 1 taza de azúcar turbinado
Como hacerlo
- Ponga a hervir la sidra de manzana y cocine a fuego lento hasta que el líquido se reduzca a 3/4 de taza. Poner a un lado y dejar enfriar.
- Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón grande, mezcle 1 taza de azúcar, 1 taza de azúcar moreno, aceite vegetal, vainilla y huevos.
- En un recipiente aparte, mezcle la harina. harina de quinoa, bicarbonato de sodio, sal y canela.
- Agregue la crema agria a la mezcla de huevo y azúcar. Agregue la sidra de manzana, mezcle los ingredientes secos y revuelva hasta que se mezclen. Doble las pasas y la manzana rallada.
- Línea de papel para muffins con papel muffin. Llene las latas de muffins en la parte superior. Rocíe la parte superior de cada panecillo con aproximadamente 1 cucharada de azúcar turbinado. Coloque los muffins en el horno y vuelva la temperatura a 350 grados.
- Hornee hasta que las magdalenas estén en forma de cúpula y vuelvan al tacto, alrededor de 18-25 minutos.
- Retire del horno y deje enfriar antes de quitar los muffins de la sartén.