Información y recetas de quinua
Las poblaciones nativas andinas han cultivado el grano de quinua ( quinua o quínoa ) durante miles de años. Los incas comieron quinoa para complementar su dieta de maíz y patatas. La quinua prospera a gran altura, por lo que es muy adecuada para los famosos campos en terrazas que se encuentran en las antiguas ciudades de América del Sur, como Machu Picchu. La quinua también es rica en hierro, importante para las personas que viven en áreas de gran altitud y pobres en oxígeno, como los Andes.
Y a diferencia del trigo, la quinua no contiene gluten, por lo que es más fácil de digerir para muchas personas.
Los inmigrantes europeos a Sudamérica tardaron en incorporar la quinua a su cocina, y solo recientemente se ha 'redescubierto'. Ahora aparece en los menús de los restaurantes más exclusivos de Sudamérica, y los chefs están creando nuevas formas de incorporar la quinua en las recetas modernas.
Cómo usar la quinua
La quinoa es deliciosa, con un sabor a nuez que complementa muchos otros ingredientes. La quinua se puede cocinar como el arroz y agrega textura maravillosa a sopas y ensaladas. Hace un crujiente empanado de pollo frito o pescado. En América del Sur, es comúnmente reventado y vendido como un cereal nutritivo. La versión de cereal inflado es deliciosa en galletas y otros productos horneados. Los panes hechos de harina de quinoa también se están haciendo populares, tanto por sus propiedades libres de gluten como por su alto contenido de proteína. Incluso puedes encontrar pasta hecha con harina de quinua.
Dónde encontrar quinua
Las tiendas de alimentos saludables son los lugares más confiables para encontrar quinua, pero cada vez es más común verlas en las tiendas de abarrotes regulares. A menudo se encuentra con el arroz y el cuscús, en las secciones de cereal o de productos a granel, o en la sección de especialidades latinas.
Cómo cocinar la quinua
Prepare la quinua como prepararía el arroz: cocine a fuego lento en agua hasta que esté blando y masticable y el agua se absorba.
(La proporción tradicional es de 2 partes de líquido por 1 de quinua). El agua se puede condimentar con caldo de pollo u otros condimentos. Incluso hay versiones endulzadas de quinua cocida, similar al budín de arroz. Las semillas de quinoa requieren enjuague para eliminar la capa amarga que las protege de ser comido por las aves. La mayor parte de la quinua que se vende hoy ha sido previamente enjuagada, pero sigue siendo una buena idea enjuagar los granos crudos en agua mientras los frotas entre los dedos durante uno o dos minutos, hasta que el agua salga limpia.
Recetas de quinua
- Pan de Quinoa con Miel
- Rollos de la cena de quinua
- Quinoa Harina de avena Power Cookies
- Panecillos de quinua
- Barras de granola de harina de avena y quinua
- Magdalenas de maíz de quinua
- Máquina de pan Quinoa Avena Pan
- Ofertas de pollo crujiente de quinoa
- Ensalada de bistec y quinoa con salsa de mango
- Quinoa Sushi
- Calabaza Rellena con Quinua - Calabaza Bellota con Quinoa
- Croquetas de quinoa con jamón y queso parmesano
- Cazuela de salchicha de quinoa - Pastel de quinua
- Galletas de quinua baja en grasa con pasas de oro y piña seca
- Quinoa Apple Spice Muffins
- Pilaf de quinua y arándano
- Ensalada de judías QuinoaQuinoalack
- Quinua con Pimientos Multicolores y Queso de Cabra