Receta de quinoa

La quinua es un grano liviano, esponjoso, no del todo, con un sabor ligeramente a nuez. Con un alto contenido de proteínas, la quinua (que se pronuncia "KEEN-wah") es deliciosa y se sirve con pollo o pescado, o en cualquier otro lugar donde se sirva arroz o cuscús.

Digo "grano no del todo" porque la quinua es una semilla, no un grano de cereal como el trigo o el arroz.

Debido a que es una semilla, tiene una mordedura más fuerte que el arroz o el cuscús.

La quinua viene en varios colores, pero los más comunes son blanco, rojo y negro. Me gusta usar una mezcla de los tres llamados "quinua arcoíris". El tipo blanco es esponjoso, el rojo tiene un agradable sabor a nuez y el negro es extra crujiente. Entonces, la mezcla de arcoíris te ofrece una buena combinación de sabores, texturas y colores. Esta receta requiere quinua roja media y quinua simple, o puede usar una taza de quinua arcoiris.

Una última cosa: la quinua debe enjuagarse bien antes de cocinarla, o podría tener un sabor amargo. Curiosamente, esto también se debe a que es una semilla. La amargura es causada por una sustancia en el exterior de las semillas, que se piensa que pretende disuadir a las aves.

Como regla general, los fabricantes ya enjuagan la quinua, pero así como siempre es una buena idea clasificar los frijoles secos y las lentejas para asegurarse de que no haya guijarros mezclados, no hará daño enjuagar la quinoa. Simplemente ponga agua fría sobre la quinua sin cocer en un colador de malla mientras gira la quinua con los dedos. Al principio, el agua puede verse un poco turbia, pero luego de un minuto se aclarará y la quinua estará lista para cocinarse.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague la quinua sin cocer en un colador de malla con agua fría durante un minuto.
  2. En una cacerola de fondo grueso, derrita la mantequilla a fuego lento y luego agregue la cebolla picada y cocine durante unos minutos o hasta que la cebolla esté transparente.
  3. Agregue el caldo, sal al gusto y lleve a ebullición. Mezcle lentamente la quinua y baje el fuego a fuego lento a fuego lento.
  4. Cubra bien y cocine por unos 20 minutos o hasta que todo el líquido haya sido absorbido. El germen diminuto se desenrollará de la semilla de quinua cuando esté completamente cocida.
  1. Retire del fuego y deje reposar, cubierto, durante cinco minutos. Pelusa con un tenedor y servir de inmediato.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 120
Grasa total 7 g
Grasa saturada 4 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 15 mg
Sodio 257 mg
Hidratos de carbono 11 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 4 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).