La ensalada de brócoli con bacon es una receta clásica, actualizada con uvas rojas frescas y arándanos secos en lugar de pasas. Por supuesto, puede usar pasas si lo desea. O prueba cerezas secas. O use una combinación de uvas, pasas, craisins y cerezas secas. Como sea que lo hagas, esta ensalada es deliciosa.
Lo que necesitarás
- 2 bolsas (24 onzas) de florecillas de brócoli congeladas O 4 manojos de brócoli fresco
- 16 onzas de tocino grueso
- 1 cebolla roja o amarilla, picada
- 2 dientes de ajo picados
- 2 tazas de uvas rojas
- 1 taza de arándanos secos o pasas doradas
- 1/2 taza de almendras rebanadas
- 1 taza de mayonesa
- 1/2 taza de yogur natural
- 1/3 taza de azúcar
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1/8 cucharadita de pimienta blanca
Como hacerlo
1. Pon a hervir una olla grande de agua. Agregue florecillas congeladas; vuelva a hervir y retire inmediatamente el brócoli; colóquelo en agua con hielo en estado de shock, luego escurra sobre toallas de papel.
2. Si está usando brócoli fresco, corte las flores del tallo principal. Enjuague bien, luego cocine a fuego lento en agua durante 3 a 5 minutos hasta que estén tiernos y crujientes. Escurrir bien, sacudir en agua helada y escurrir sobre toallas de papel.
3. Cocine el tocino hasta que esté muy crujiente en una cacerola grande; escurrir sobre toallas de papel y desmenuzar.
Drene la grasa del tocino de la sartén, pero no la limpie. Agregue la cebolla roja y el ajo a la sartén; cocine por 3-4 minutos hasta que los vegetales comiencen a ablandarse.
4. En un tazón grande, combine el brócoli, el tocino desmenuzado, la cebolla y el ajo. Agregue las uvas y las almendras rebanadas; tirar suavemente.
5. En un tazón pequeño, combine los ingredientes restantes y mezcle bien con un batidor de alambre. Agregue a la ensalada de brócoli y revuelva suavemente para cubrir. Cubra y enfríe por 3-4 horas antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 601 |
| Grasa total | 39 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 14 g |
| Colesterol | 60 mg |
| Sodio | 960 mg |
| Hidratos de carbono | 42 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 24 g |