¿Recuerdas guisantes y zanahorias? Eran siempre algo vertido en el campamento o en la cafetería de la escuela, ya sea de una sola lata o de dos latas mezcladas. Blech. Yo, por mi parte, nunca tuve ningún afecto por ellos en absoluto. Tengo un recuerdo especialmente perturbador de ver la bandeja de servir detrás del mostrador después de que la mayoría de los otros campistas habían sido servidos: trozos de zanahorias y guisantes grises estaban flotando en un líquido que parecía agua de fregar.
Luego preparé una versión hecha con guisantes verdes dulces, frescos y deliciosos y tiernas y dulces zanahorias de primavera en una buena cantidad de mantequilla, rociadas con un poco de sal marina y rematadas con algunas hierbas frescas. ¡Extraordinario!
La receta requiere hierbas de primavera. Me gusta la menta fresca con este plato, pero el eneldo, el perifollo y el perejil también son deliciosos.
Lo que necesitarás
- 1 1/2 a 2 libras de guisantes (en la vaina)
- 4 zanahorias medianas
- 2 cucharadas de mantequilla
- Sal al gusto
- Aproximadamente 1/3 taza de hierbas picadas de primavera
Como hacerlo
- Guisantes de concha Pele las zanahorias y córtelas en un dado pequeño; las quiere del mismo tamaño que los guisantes.
- Derrita la mantequilla en una sartén grande o saltee la sartén a fuego medio alto. Cuando la mantequilla esté completamente derretida, agregue las zanahorias. Espolvoree con aproximadamente 1/4 de cucharadita de sal, revuelva para cubrir con la mantequilla y agregue 2 cucharadas de agua. Cubra la sartén, reduzca el fuego a medio y deje cocer hasta que las zanahorias estén casi tiernas, aproximadamente 3 minutos.
- Agrega los guisantes. Revuelva para combinar los guisantes con las zanahorias y para cubrir los guisantes en la salsa de mantequilla. Cubra la sartén y continúe cocinando hasta que los guisantes hayan cambiado a un tono verde más brillante y estén tiernos, aproximadamente 2 minutos.
- Saca la sartén del fuego. Agregue aproximadamente la mitad de las hierbas y revuelva para combinarlas con las zanahorias y los guisantes. Pruebe el plato y agregue más sal al gusto. Servir espolvoreado con las hierbas restantes.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 153 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 10 mg |
| Sodio | 82 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 8 g |