Takikomi Gohan es un plato tradicional japonés de arroz sazonado y mezclado donde todos los ingredientes se cuecen al vapor junto con el arroz, dando como resultado un plato lleno de deliciosos sabores. A menudo, takikomi gohan está hecho con ingredientes frescos de temporada, como verduras, champiñones o mariscos, y esto a menudo abre la puerta a una variedad de combinaciones creativas de ingredientes.
El takikomi gohan tradicional que a menudo se sirve en el hogar en las cenas familiares incluye algunos ingredientes estándar que incluyen: zanahorias, shiitake, gobo (raíz de bardana), konnyaku (pastel de ñame) y pollo. Estos cinco ingredientes se consideran una combinación muy básica. El arroz simplemente se sazona con salsa de soja , mirin , sake y sal.
Artículo editado por Judy Ung
Lo que necesitarás
- 2 1/4 taza de arroz japonés de grano corto
- Pollo de 1/4 libras (muslo deshuesado cortado en trozos pequeños)
- 1 cucharadita
- salsa de soja
- 4 hongos shiitake (tallos extraídos y cortados finamente, si se usan setas secas reconstituir con agua)
- 1/4 de gobo (raíz de bardana)
- 1/4 bloque de Konnyaku (también conocido como pastel de ñame o pastel de lengua de diablos, cortado en rectángulos pequeños y delgados y blanqueados)
- 1 zanahoria (pequeña de aproximadamente 3 pulgadas, pelada y cortada en rectángulos pequeños y delgados)
- 2 1/2 tazas de agua (agua adicional según sea necesario)
- 2 cucharadas
- salsa de soja
- 1 cucharada de sake
- 1 cucharada de mirin
- 1/2 cucharadita de sal
- Opcional: Kizaminori (algas marinas en rodajas finas para decorar)
- Adorne: Aonori (polvo de algas verdes secas y finas)
Como hacerlo
- Lave el arroz y drene en un colador. Reserve por 30 minutos.
- En un tazón pequeño, toma la carne de muslo de pollo en cubos y marina con 1 cucharadita de salsa de soja .
- Despegue la piel exterior de gobo (raíz de bardana) con un cuchillo o pelador de vegetales y raspe en tiras finas. Remoje las tiras de gobos en un recipiente con agua durante aproximadamente 5 minutos. Drene el gobo y déjelo a un lado.
- Verduras de preparación: zanahoria, konnyaku (torta de ñame) y hongos shiitake. Si los hongos shiitake se secan, reconstituya en agua. Eliminar el exceso de agua y cortar. Reserve líquido de remojo de shiitake para usar en lugar de un poco de agua en el próximo paso n. ° 5.
- Pon 2 1/2 tazas de agua en una sartén. Si se dispone de líquido de remojo de shiitake reservado, utilícelo para completar las 2 1/2 tazas de agua. Agregue sake, mirin, 2 cucharadas de salsa de soya y sal. Calienta el líquido que hierve a fuego lento. Agregue el pollo, la zanahoria, el gobo, el shiitake y el konnyaku al líquido y cocine a fuego lento durante aproximadamente 5 minutos, eliminando espuma o impurezas que suban a la superficie. Retirar del fuego y dejar enfriar.
- Separe los ingredientes hervidos (verduras, pollo y pastel de konnyaku yam) y el líquido, usando un colador, pero reserve el líquido que hierve a fuego lento.
- Agregue un poco de agua al líquido hirviendo a fuego lento para hacer 2 1/2 taza de líquido total.
- Coloque el arroz lavado en la olla arrocera y vierta el líquido sobre el arroz. Revuelva ligeramente y coloque los ingredientes a fuego lento en la parte superior. Enciende la olla arrocera. Cuando el arroz esté cocido, deje que el arroz hierva durante unos 10 minutos antes de abrir la tapa de la olla arrocera.
- Mezcle suavemente el arroz y los ingredientes con una paleta de arroz (shamoji) hasta que los ingredientes se incorporen. Sirva en pequeños cuencos de arroz como está, o decore con kizaminori (algas secas en rodajas finas) o aonori (polvo de algas verdes molidas finamente)