La mejor receta tradicional galés de Cawl

"Cystal yfed o'r cawl â bwyta's cig" - " Es tan bueno beber el caldo como para comer la carne", y en Gales, sin duda estarán de acuerdo con esta afirmación cuando hablan sobre su plato nacional de gawl gallo .

Cawl es un guiso hecho de tocino, cordero galés o carne de res, repollo y puerros, aunque el uso de cortes de carne más baratos también es tradicional. Las recetas de gambas en galés varían de una región a otra, incluso de temporada en temporada.

El cawl se puede comer en un tazón, aunque a menudo se sirve el caldo seguido de la carne y las verduras, de ahí la cita anterior.

Al igual que muchos platos , Welsh cawl sabe mejor al día siguiente y al día siguiente, así que no tengas miedo de hacerlo con anticipación o guardar los restos para recalentar.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Derrita la manteca de cerdo en una olla grande o en un horno holandés a fuego alto, teniendo cuidado de no quemar la grasa.
  2. Agregue las cebollas, rutabaga, zanahorias y puerros a la grasa caliente y dore por unos 3 minutos, revolviendo constantemente. Retire las verduras con una cuchara ranurada y reserve.
  3. Levantar el fuego y agregar la carne a la sartén y dorar por todos lados. Regrese las verduras doradas a la sartén con los trozos de tocino, la hoja de laurel y el tomillo.
  1. Cubra la carne y las verduras con agua fría y deje hervir. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 2 horas, o hasta que la carne esté tierna.
  2. Retire la carne de la sartén y reserve. Agregue las papas y vuelva a hervir y cocine por otros 20 minutos o hasta que estén cocidas.
  3. Mientras tanto, una vez que la carne esté lo suficientemente fría como para ser manipulada, córtela en cubos de 2 pulgadas / 5 cm y agregue nuevamente a las papas y cocínelas por 10 minutos más.
  4. Sazonar bien con sal y pimienta y servir bien caliente.

La belleza de esta receta es que tienes dos platos en uno. El caldo de la receta se puede servir primero como una sopa o un plato de inicio, seguido por la carne, las papas y las verduras como plato principal.

Notas: * Sueco es el término en inglés británico para Rutabaga. La mezcla de verduras de raíz utilizada en esta receta es una variedad tradicional, puede variar esto pero no se considerará una versión clásica, por lo tanto, acéptelo con cuidado. Una verdura que puede funcionar bien es Celeriac como una adición, no un reemplazo de ninguna otra.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 1151
Grasa total 56 g
Grasa saturada 19 g
Grasa no saturada 23 g
Colesterol 128 mg
Sodio 2,849 mg
Hidratos de carbono 102 g
Fibra dietética 13 g
Proteína 58 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).