El queso de coliflor es un plato favorito de todos los tiempos. No solo es una gran manera de comer coliflor , sino que también funciona como guarnición y plato principal, perfecto para vegetarianos. El queso de coliflor es también uno de los componentes principales del plato nacional británico, la carne asada y el pudín de Yorkshire.
No es que el queso de coliflor no sea perfecto, a veces es bueno anotar los cambios y, en esta receta, la adición de algunos puerros cocidos agrega un sabor extra y, por supuesto, es mejor para ti con un vegetal adicional allí.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 1 libra)
- 55 gramos de mantequilla
- 2 puerros grandes (limpios y cortados finamente)
- 55 gramos de harina para todo uso
- 1 pizca de sal
- 1 litro de leche
- 55 gramos de queso cheddar (rallado más extra para rociar en la parte superior)
- Pimienta al gusto
Como hacerlo
Caliente el horno a 200 ° C / 395 ° F / Gas 7
- Retire las hojas verdes exteriores de la coliflor y el tallo blanco y grueso, teniendo cuidado de no romper las flores. Corta una cruz profunda en el fondo del tallo y luego en una sartén con agua hirviendo hasta que esté ligeramente tierna pero no cocida. Los floretes de coliflor aún deben ser firmes.
- Retire la coliflor del fuego y deje enfriar.
- Coloque la mantequilla en una cacerola grande y derrita a fuego medio. Baje el fuego, agregue los puerros finamente picados y cocine hasta que los puerros se suavicen ligeramente pero no se cocinen bien. Retire 1 cucharada de los puerros y manténgalos a un lado.
- Agregue la harina a los puerros restantes en la sartén y revuelva bien, la harina se pondrá grumosa, pero no se preocupe, revuelva durante 2 a 3 minutos; esto es para cocinar el sabor harinoso y para ablandar los granos de almidón en la harina listos para hacer la salsa.
- Agregue la sal y el polvo de mostaza (si está usando) y revuelva nuevamente.
- Vierta el fuego a medio y agregue la leche de una sola vez y revuelva enérgicamente hasta que se forme una salsa suave. Continúe removiendo hasta que la salsa esté espesa y brillante (aproximadamente 5 minutos). Si la salsa es muy espesa, agregue un poco más de leche, la salsa debe ser espesa pero aún un poco líquida.
- Finalmente, agregue el queso rallado y revuelva hasta que se derrita. Retire del fuego.
- Rompe las florecillas de coliflor lejos del tallo grueso y central, teniendo cuidado de no romperlas en pedazos pequeños. Coloque estos floretes en una fuente de horno engrasada lo suficientemente grande como para contener todas las flores en una sola capa.
- Vierta el queso espeso y la salsa de puerros sobre la coliflor asegurando que todos los floretes estén cubiertos. Finalmente, espolvoree el queso extra rallado, esparza la cucharada de puerros ablandados y termine con un buen toque de pimienta negra.
- Hornee en el horno precalentado hasta que la salsa burbujee y dore en la parte superior, aproximadamente 20 minutos. Pruebe que la coliflor esté cocida perforando con un cuchillo puntiagudo, cocine un poco más si es necesario.
Sirve el queso de coliflor y los puerros como guarnición con un asado, y es un platillo principal servido con una papa asada y una ensalada crujiente.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 630 |
| Grasa total | 52 g |
| Grasa saturada | 30 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 138 mg |
| Sodio | 650 mg |
| Hidratos de carbono | 25 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 18 g |