El queso de coliflor es un acompañamiento esencial para el almuerzo del domingo, un relleno delicioso para una papa al horno , y a veces, incluso envasada en masa como un pastel o quiche. Este cremoso queso de coliflor es fácil de preparar y es un plato versátil que aparece en toda la comida británica de diversas formas.
El queso de coliflor aprovecha al máximo las excelentes coliflores británicas, que no solo son baratas y nutritivas, sino que son muy versátiles en las recetas y pueden cocinarse al vapor, hervirse, hornearse y tostarse, y cada método crea sus propios sabores.
Lo que necesitarás
- 1 coliflor mediana (aproximadamente 1 lb./450 g)
- 2 oz./55 g. mantequilla
- 2 oz./55 g. harina (multiuso)
- Opcional: 1 cdta. mostaza en polvo
- 1 pizca de sal (al gusto)
- 2 tazas / 460 ml. Leche
- 2 oz./55 g. queso cheddar (o similar, rallado, más extra para rociar en la parte superior)
- Pimienta recién molida al gusto
Como hacerlo
- Caliente el horno a 395 F / 200 C / Gas 7.
- Retire las hojas exteriores verdes de la coliflor, corte una cruz profunda en el fondo del tallo, y cocine al vapor sobre una olla de agua hirviendo durante 10 minutos. Retire la coliflor del fuego y deje enfriar. La coliflor no debe cocinarse a fondo, solo ligeramente cocida al vapor para que comience a ablandarse.
- Coloque la mantequilla y la harina en una olla grande. A fuego lento, revuelva la mantequilla y la harina hasta que la mantequilla se derrita y la harina se incorpore. Agregue la sal y el polvo de mostaza (si está usando) y continúe revolviendo por dos minutos. Esto es para cocinar el sabor harinoso y para ablandar los granos de almidón en la harina listos para hacer la salsa.
- Vierta el fuego a medio y agregue la leche de una sola vez. Batir furiosamente hasta que se forme una salsa suave. Continúe revolviendo hasta que la salsa esté espesa y brillante, aproximadamente 5 minutos. Si la salsa es muy espesa, agregue un poco más de leche; la salsa debe ser espesa pero aún un poco líquida. Agregue el queso rallado y revuelva hasta que se derrita. Retire del fuego.
- Rompe las flores de coliflor del tallo grueso y central, teniendo cuidado de no romperlas en pedazos pequeños. Coloque las flores en una fuente de horno engrasada lo suficientemente grande como para contener todas las flores en una capa.
- Vierta la salsa de queso espesado sobre la coliflor, asegurándose de que todos los floretes estén cubiertos. Espolvoree con queso rallado y un buen toque de pimienta negra.
- Hornee en el horno caliente hasta que la salsa burbujee y dore en la parte superior, aproximadamente 30 minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 175 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 7 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 28 mg |
| Sodio | 251 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 5 g |