Este pastel de ruibarbo está cubierto con una mezcla de miga de avena especiada y mantecosa. Sirva esta tarta de gran sabor con una bola de helado para un postre perfecto de primavera o verano.
El ruibarbo también es conocido por un viejo nombre "planta de tarta", y es fácil ver por qué. El ruibarbo ha sido durante mucho tiempo un favorito de la primavera para pasteles, salsas y postres.
Lo que necesitarás
- 1 molde de tarta de 9 pulgadas (sin hornear)
- 1 1/2 libras de ruibarbo
- 1/3 taza de agua
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 3/4 taza de azúcar
- Opcional: pocas gotas de colorante rojo
- Para el Topping
- 1/4 taza de mantequilla (temperatura ambiente)
- 1/2 taza de azúcar
- 1/2 taza de harina para todo uso
- 1/3 taza de avena (laminado a la antigua)
- 1/2 cucharadita de canela (molido)
Como hacerlo
- Caliente el horno a 350 F.
- Prepare la cáscara de pastel o descongele una cáscara de pastel congelada.
- Recorte y enjuague los tallos de ruibarbo.
- Corta tallos grandes por la mitad a lo largo. Rebane los tallos de ruibarbo en longitudes de 1/2 a 1 pulgada.
- Combine rodajas de ruibarbo y agua en una olla mediana.
- En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de harina y 3/4 de taza de azúcar, revolviendo hasta que esté bien mezclado; agregar a la mezcla de ruibarbo. Remover bien y llevar a ebullición.
- Reduce el calor a medio-bajo. Cubra pero deje la tapa entreabierta para dejar escapar el vapor y continúe hirviendo a fuego lento durante unos 5 minutos, o hasta que esté tierno.
- Si lo desea, agregue un poco de colorante rojo para que el relleno sea más colorido. Cuchara de relleno en la cáscara de tarta preparada.
- Con un mezclador de repostería o los dedos, combine los ingredientes de cobertura hasta que estén mezclados y desmenuzables.
- Espolvorea sobre la parte superior del pastel. Hornee durante 35 a 45 minutos, hasta que el relleno esté dorado y el relleno esté burbujeante.
Comentarios del lector
- "Este pastel es delicioso! El relleno tiene una acidez que se complementa bien con la cobertura dulce. La libra y media de ruibarbo equivale a alrededor de 6 tazas para aquellos que no tienen una báscula de cocina. La temperatura de 350 F grado parecía baja para un pastel, así que lo cociné a 375 ° F durante 45 minutos. Voy a tratar de 400 grados de 35 a 40 minutos la próxima vez, ya que creo que hará una corteza de fondo aún más crujiente ". Loretta
- Mi esposo adora el pastel de ruibarbo, pero no tenía una receta para mí. ¡La tapa desmenuzable hizo totalmente esta! Agregué un poco más de harina a la mezcla de azúcar para que el interior se preparara un poco más, la primera vez que salió un poco delgada. ¡Pero aparte de eso, fue fantástico! Totalmente manteniendo esta receta en los libros! Hice uno ayer, ¡y me pidieron que lo haga nuevamente hoy! CR
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