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Creatividad turca con carne molida
Hay pocas cocinas en el mundo que tengan usos más creativos para la carne molida que la cocina turca. La carne de res molida, y en ocasiones el cordero molido, se usa para preparar innumerables variedades de albóndigas para guisar, hornear y asar a la parrilla.
La carne molida de res también es un ingrediente en los platos horneados como la musakka y los favoritos de la estufa combinados con vegetales. También encontrarás carne molida en rellenos dentro de verduras, pasteles de desayuno y las famosas tartas en capas de Turquía llamadas börek. Aquí hay varios platos populares hechos con carne picada.
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Köfte - Albóndigas a la parrilla turcas
Köfte: Receta de albóndigas a la parrilla turca
En las calles, las albóndigas son cariñosamente llamadas 'czzz' (JUZ 'BUZ') que imita el sonido chisporroteante que producen al cocinar a la parrilla. Ya sea que los asa a la parrilla, los fríe o los asa a la parrilla, el 'köfte' turco es una gran comida fácil que encantará a toda la familia. Si bien esta receta presenta carne molida de res, el köfte se puede preparar con diferentes mezclas de carne de res molida, cordero o pollo.
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Kadın turco Budu Kofte - albóndigas de muslo de la señora
Receta de albóndigas de muslo de señora turca
Kadın budu kofte, o albóndigas de muslo de dama, tienen un nombre divertido y una forma única de estar preparado. El arroz cocido se utiliza como aglutinante en lugar de pan, y se recubren con huevo y harina antes de ser fritos en aceite caliente. Esto produce albóndigas que son tiernas y jugosas por dentro, pero tienen una costra crujiente. Se combinan bien con papas fritas y la ensalada turca de judías, llamada piyaz .
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Albóndigas de pavo y albóndiga de Izmir turco
Receta de albóndigas de papas y albóndigas turcas
Izmir, en la costa egea de Turquía, solía ser la histórica ciudad de Esmirna. İzmir Köftesi significa albóndigas de Izmir y es una cazuela de albóndigas con patatas fritas, tomates y pimientos. Sabe aún mejor si das el primer paso y fritas las papas y las albóndigas, luego lo combinas con los demás ingredientes y lo dejas reposar toda la noche en el refrigerador para que los sabores se mezclen.
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Turkish İçli Köfte - Albóndigas rellenas
Receta de İçli Köfte de Turquía
Esta albóndiga rellena se produce a partir de una mezcla de carne y nueces picantes en una tripa de bulgur y patata, que luego se fríe. Se ve en las áreas del sudeste de Turquía. A menudo lo verá en restaurantes como un aperitivo o en fiestas, como la comida para picar que se sirve con yogur, eneldo y salsa de pepino.
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Musakka turco - Cazuela de berenjena y carne molida
Turco Musakka - receta de la cazuela de la berenjena y de la carne picada
En todos los países mediterráneos del antiguo imperio otomano, puedes encontrar la berenjena en capas y la cazuela de carne llamada moussaka . En la cocina turca, se llama musakka y generalmente se hace con carne en lugar de cordero. Puede hacerse con o sin salsa bechamel en la parte superior.
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Karnıyarık turco - berenjena al horno con carne picada
Berenjena al horno turco lleno de receta de carne picada
Karnıyarık está hecho con berenjenas tiernas y tiernas. Se rellenan con un relleno de carne, tomates, cebollas y ajo y luego se hornean. Es una receta hogareña que disfrutarás si amas la berenjena.
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Tazas de carne llenas de puré de papas - Çanak Köftesi
A los niños les encanta este plato donde las copas pequeñas están hechas de carne molida y rellenas con un generoso montículo de puré de papas al estilo turco. Luego se rocían con queso turco fresco y se hornean.