Esta deliciosa cazuela de marisco ecuatoriana ("estofado") se cocina tradicionalmente en la estufa y luego se cuece en una olla de barro hasta que el guiso forme una costra en la parte superior. En esta adaptación más rápida, los maravillosos sabores del camarón, el plátano, los cacahuetes tostados, el cilantro y el tomate se unen en la estufa en una rica salsa. Sirva sobre arroz para una cena rápida pero exótica.
Si desea hacer una reserva de peces, el método tradicional (y práctico) es cocer a fuego lento las cabezas de gambas, cáscaras y colas en agua con sal con cebolla picada durante aproximadamente una hora, luego colar y utilizar para cocinar el plátano.
Lo que necesitarás
- 1 cebolla mediana (picada)
- 1 pimiento verde (cortado en cubitos)
- 2 dientes de ajo (picados)
- 1 cucharadita
- orégano
- 1 paquete sazón Goya (con cilantro y achiote)
- 1 tomate pequeño (picado)
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 2 verde
- plátanos
- 3 cucharadas de mantequilla de maní
- 1 1/2 tazas de caldo de pescado (o caldo de pollo)
- Camarón de 1 libra (pelado)
- 2 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
Como hacerlo
- Caliente el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio, y saltee la cebolla picada, el tomate, el pimiento verde, el ajo, el orégano y el condimento hasta que estén suaves y fragantes, alrededor de 5-8 minutos.
- Retire del fuego y deje cocinar ligeramente. Pele los plátanos y colóquelos en un procesador de alimentos con el caldo. Agregue la mezcla de verduras salteadas y el proceso hasta que esté bien mezclado y en su mayoría suave.
- Usando la misma sartén, sazone el camarón con sal y pimienta y saltee en la mantequilla con el cilantro hasta que esté cocido, 2-3 minutos (dependiendo del tamaño). Coloque los camarones a un lado en un plato.
- Agregue la mezcla de plátano y vegetales a la sartén y agregue la mantequilla de maní. Deje que hierva a fuego lento y cocine, revolviendo, durante aproximadamente 10 minutos, o hasta que la mezcla se espese.
- Agregue los camarones cocidos a la salsa y revuelva brevemente hasta que los camarones se calienten.
- Sirva caliente sobre arroz blanco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 435 |
| Grasa total | 21 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 242 mg |
| Sodio | 888 mg |
| Hidratos de carbono | 31 g |
| Fibra dietética | 6 g |
| Proteína | 36 g |