El secreto para asar camarones

La producción moderna y el envío consiguen cada vez más camarones en más mesas que nunca. Lástima que la mayoría de la gente no sabe cómo cocinarlos adecuadamente. Por supuesto, al cocinar, me refiero a asar a la parrilla. Preparar el camarón para la parrilla es tan importante como la parrilla real.

¿Venas o sin venas?

En primer lugar, está el problema de la desensanización. Contrariamente a lo que dicen algunos, no es necesario que elimine el venado . Siempre que los camarones estén bien cocidos, la vena no causará ningún riesgo para la salud.

Por otro lado, puede ser más agradable eliminarlo. El mejor método es usar un pequeño cuchillo de pelar para dividir el camarón en la parte posterior y luego extraer la vena. Con un poco de práctica, lo encontrarás bastante fácil. Esta apertura en los camarones que creas para eliminar la vena es el mejor lugar para aplicar el sabor. Cualquier condimento necesita alcanzar esta parte más. La piel del camarón impide que las marinas y los condimentos penetren en los camarones, pero el corte abierto permite que se hunda.

Ese olor

Ahora puede notar que algunos camarones tienen cierto olor. Esto no necesariamente significa que el camarón no es lo suficientemente fresco. En realidad, casi cualquier camarón que compre estará congelado, así que no confíe en nada que diga que el camarón está fresco. Si compra camarones no congelados, no los congele nuevamente. La congelación es lo peor que se puede hacer con cualquier tipo de carne o marisco. El olor es probablemente yodo. El yodo es abundante en el plancton del que se alimentan los camarones.

Para eliminar el olor, remoje los camarones por unos 10 minutos en una mezcla de 2 cucharadas de bicarbonato de sodio con 1 litro de agua. Enjuague en agua fría después. Esto extrae el olor y algunos de los sabores de yodo que el camarón podría tener.

Brocheta Esos lechones!

Para asar correctamente los camarones es mejor colocarlos en brochetas sin importar qué tan grande sea el camarón.

Esto los hace más fáciles de controlar en la parrilla y más fáciles de cocinar. Hay varias estrategias para ensartar camarón. Si los ensarta longitudinalmente, reducirá el rizado natural del camarón mientras se cocina. Esto es bueno si quieres que tu camarón sea bueno y directo. Si ensarta cada camarón dos veces, una vez a través de la parte superior y luego a través de la parte inferior cerca de la cola, le dará al camarón cocido una bonita forma curva y le hará un kebab más atractivo. Si usa dos pinchos, hará un kebab que sea más fácil de girar y sujetar al camarón. En cuanto a la cocina, ninguno de estos realmente tiene un efecto. Lo único que debe hacer es asegurarse de no empacar los camarones con fuerza en los pinchos. Esto proporcionará una cocción más pareja.

Pre-parrilla

Los camarones generalmente se venden por peso y están clasificados por la cantidad de camarones que se necesitan para hacer una libra. Entonces, un camarón de 40 conteos le da alrededor de 40 camarones por libra. Cuando se trata del tamaño de las porciones, si el camarón es el plato principal, planifique aproximadamente 1/3 a 1/2 libra por persona para el camarón sin cáscara o 3/4 libras por persona si las cáscaras aún están encendidas. Asar los camarones con las cáscaras en ellos hará que sea más difícil pincharlos, pero les ayuda a mantener su forma natural mejor. Sin embargo, tendrás el problema de la vena si no quitas las conchas.

Entre muchas de las personas amantes del camarón del mundo, se considera algo malo si se cocina camarones sin las cáscaras y sin las cabezas. Los camarones que todavía tienen sus cabezas son un camarón con mejor sabor. Si lo intentas notarás la diferencia. Por supuesto, a muchas personas simplemente no les gusta la idea de un camarón entero en su plato.

Finalmente, la parrilla

Ahora, esto nos lleva a la parrilla. Los camarones se asan mejor rápidamente, pero no demasiado alto de calor. Esto es especialmente cierto cuanto más pequeño es el camarón. Lo peor que puede hacerle a un camarón es cocinarlo demasiado. Si está cocinando gambas pequeñas a altas temperaturas, será más difícil cocinar de forma pareja y sacarlas de la parrilla en el momento adecuado. Mantenga el calor cerca del medio para su parrilla. Debería poder sostener su mano sobre el calor por aproximadamente 4 segundos.

Los camarones se hacen cuando toda la superficie exterior ha cambiado de color. Hay una gran variedad de camarones y vienen en colores ligeramente diferentes. La mayoría de los camarones que compra comienzan en gris, casi azules y se vuelven rosados ​​mientras se cocinan. Una vez que la superficie de la piel del camarón ya no muestra nada de su color gris original, ya está hecho. Debes quitar el camarón del fuego en el momento en que lo haces. Los camarones cocidos tienen una textura elástica y pierden gran parte de su sabor natural.