Después del ayuno estricto de la Cuaresma, los polacos están más que listos para una fiesta. En Polonia, las cigüeñas están una vez más en los tejados y las flores han comenzado a florecer. El Viernes Santo por la noche, los huevos duros son coloreados y decorados con diseños tradicionales. El sábado de Pascua, los cestos de święconka llenos de sal, huevos duros , mantequilla, salchichas, jamón, pan, babka y otros alimentos son llevados a una iglesia para ser bendecidos por el sacerdote. En la mañana de Pascua, el banquete comienza con un sabor de desayuno de todo en la canasta.
01 de 08
Huevos rellenos polacos rellenos (Jajka Faszerowany)Barbara Rolek Después del desayuno, la mesa está decorada con las mejores sábanas, porcelana fina y plata, y decorada con ramas de sauce y guirnaldas de hojas.
El pastel de cordero de Pascua ocupa un lugar central, luego se prepara el buffet de aperitivos. Los aperitivos son en su mayoría del tipo zakąski o przystawski , pequeños platos sustanciales de platos fríos que requieren un cuchillo y tenedor, en lugar del tipo przekąski , que son más como canapés. En la categoría anterior, todo vale, incluidos huevos rellenos duros, salchichas, pescado ahumado , caviar, aspics, verduras a la crema y más.
Cuando todo está listo, los invitados son recibidos por el jefe de la casa con una cuña de huevo cocido ( jaja na twardo ) y deseos de salud y felicidad.
02 de 08
Borscht blanco polaco (Biały Barszcz Wielkanocny)Anna Bizon / Getty Images La sopa blanca de borscht se come el domingo de Pascua por la mañana o se sirve para la cena después de los aperitivos.
Está hecho con la mayoría de los alimentos de la cesta święconka y con el sabroso agua de cocción kiełbasa . Hay tantas recetas para esta sopa como cocineros.
Algunos lo hacen con un kwas cuando se convierte en żurek wielkanocny , y otros usan crema agria o suero de leche para el sabor amargo requerido. Algunos usan salchichas ahumadas y otros usan salchichas blancas frescas o jamón o tocino.
03 de 08
El sueño del amante de la carne se hace realidadSteve Cohen / Getty Images Jamón cocido, lechón asado, pierna de cordero asada, carne asada, pavo asado, ganso asado, pato o pollo y salchicha polaca blanca fresca ( biała kiełbasa ) hacen su aparición en la mesa del buffet. La variedad es asombrosa y hay algo para cada amante de la carne.
Las sobras entran en bigos , cazuela smigus-dyngus , sándwiches y ensalada de jamón y fruta el lunes de Pascua.
04 de 08
Repollo rojo estofado polaco (Czerwona Kapusta Zasmazana)Brian Yarvin / Getty Images Esta combinación de carne sabrosa se complementa con una variedad de verduras, como repollo rojo estofado agridulce . Se combina en un abrir y cerrar de ojos, especialmente si usa un procesador de alimentos para triturar la col y la cebolla. Czerwona kapusta zasmazana va muy bien con casi cualquier plato, pero es un favorito con jamón, cerdo y salchicha.
05 de 08
Patatas hervidas con cebolla caramelizada y eneldoThe Picture Pantry / Lisovskaya Natalia / Getty Images Para la cena de Pascua se ofrece algún tipo de papa, ya sea patatas cocidas con cebolla caramelizada y eneldo picado o puré de papas o ensalada de papas.
Además de ir bien con cerdo, pollo, ternera, jamón y pescado como guarnición, las papas hervidas preparadas de esta manera a menudo se comen como un plato principal sin carne, especialmente durante la Cuaresma, y se bañan con un vaso de leche fría.
06 de 08
Condimento de rábano picante polaco (Chrzan y Ćwikła)William Reavell / Getty Images Rallar la raíz de rábano picante fresco era una tradición para la Pascua para hacer chrzan . Por color y un toque de dulzura, las remolachas ralladas se agregan cuando este condimento se conoce como ćwikła . Hoy, los procesadores de alimentos han hecho esta tarea mucho más fácil.
07 de 08
Pan de Pascua polaco= cuchara azul = / Getty Images El chałka polaco es un pan de pasas trenzado , ligeramente dulce y con forma de huevo. Chałka se sirve para el desayuno o con una comida. Es especialmente bueno para sándwiches de jamón: la combinación dulce y salada es inmejorable. Pero también se sirve algún tipo de pan de centeno , como el centeno de masa fermentada polaca u otro tipo de centeno que le guste a la familia.
08 de 08
Restos del lunes de Pascua polacoVladimir Shulevsky / Getty Images Como era de esperar, hay un montón de restos de carne del buffet de Pascua y todos terminan en un plato u otro en Śmigus-Dyngus Day, también conocido como el lunes húmedo o el lunes de Pascua . Bigos , salchichas ahumadas con kraut y jamón con ensalada de frutas son solo algunas de ellas.