Este kugel de fideos de queso cottage es el kugel de la vieja escuela hecho por innumerables bubbes del Viejo Mundo, con la adición del Nuevo Mundo de una cobertura de miga de copos de maíz. Es un gran brunch o plato de desayuno de Yom-Kippur , servido con bagels, lox y spreads . También es ideal durante los Nueve días, cuando gobiernan los menús vegetarianos, o en Shavuot o Hanukkah cuando hay una tradición de comer productos lácteos.
Lo que necesitarás
- 16 onzas / 400 gramos de fideos de huevo anchos
- 1/2 barra / 50 gramos de mantequilla, derretida
- 16 onzas / 500 gramos de requesón
- 16 onzas / 500 gramos de crema agria o queso blanco israelí ( gvina levana )
- 4 huevos grandes, ligeramente golpeados
- 3/4 taza de azúcar (dividido)
- 2 cucharadas de extracto puro de vainilla
- 1 1/2 tazas de copos de maíz, aplastados
- 2 cucharaditas de canela
- Opcional: 1/4 taza de pasas doradas (para una dulzura extra).
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 F (180 C). Unte con mantequilla un molde para hornear de 9 por 13 pulgadas que tenga 2 pulgadas de profundidad.
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Agregue los fideos y cocine según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente, de 5 a 7 minutos. Escurra y enjuague con agua fría.
- Coloque los fideos en un tazón grande. Agregue la mantequilla derretida, queso cottage, crema agria o gvina levana, huevos, vainilla y 1/2 taza de azúcar (y las pasas, si usa esa opción). Mezclar bien.
- Vierta la mezcla de fideos en la sartén preparada y alise la parte superior con una espátula.
- En un tazón mediano, mezcle los copos de maíz, la canela y el 1/4 taza restante de azúcar. Espolvorea la mezcla de copos de maíz de manera uniforme sobre la parte superior de la mezcla de fideos.
- Hornee el kugel, sin tapar, en el horno precalentado durante 45 a 50 minutos, o hasta que esté listo, la parte superior esté dorada, y un probador insertado en el centro salga limpio.
Hazlo una comida
Mucha gente piensa en kugel como guarnición, pero funciona totalmente en el centro de un menú de desayuno para la cena (también conocido como brinner).
- Comience con sopa. Obtenga sus verduras con un plato de sopa de zanahoria, manzana y apio asada o sopa de albahaca de calabacín .
- Junto al kugel, sirva una ensalada, como una reliquia de ensalada de tomate con queso de cabra y rúcula , o una ensalada romana con tomates secos, pacanas y queso feta . Por supuesto, puede omitir el queso en cualquiera de las ensaladas si siente que el kugel ya tiene suficiente.
- Si el cobertor de copos de maíz dulce de canela del kugel no es postre suficiente para usted, termine la comida con un regalo cargado de frutas, como manzana y crujiente de cereza seca , un par de dátiles rellenos de avellanas de chocolate o una tajada de pastel .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 618 |
| Grasa total | 34 g |
| Grasa saturada | 18 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 174 mg |
| Sodio | 698 mg |
| Hidratos de carbono | 62 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 15 g |