Si bien estas cebollas son profundamente doradas y muy sabrosas, difieren de las cebollas de textura dorada. Conservan su forma y no se ablandan por completo. Debido a que no se cocinan durante tanto tiempo, también mantienen un sabor de cebolla más fuerte, lo que creo que es preferible para sándwiches o sobre filetes o chuletas.
Elija cebollas amarillas para esta receta. Un menor contenido de humedad es mejor para este método de cocción; Si tus cebollas tienen mucha humedad, asegúrate de elegir una sartén grande y no llenar las cebollas, para que la humedad se evapore rápidamente y las cebollas comiencen a dorarse de inmediato. Si es necesario, trabaje en lotes.
Es interesante saber las diferencias entre las cebollas blanca y amarilla. La mayoría de los estadounidenses irá automáticamente hacia una cebolla amarilla. De hecho, casi el 90 por ciento de las cebollas cultivadas en los EE. UU. Son amarillas. Esta receta se puede utilizar con casi cualquier cebolla y podría ser divertido descubrir cómo cada variedad sabe una vez que se dore rápidamente.
Lo que necesitarás
- 2 a 3 cebollas (grandes, alrededor de 1 libra)
- 2 a 3 cucharadas
- mantequilla (o aceite)
- Sal kosher
- Opcional: 2 a 3 cucharadas
- jerez (seco, opcional pero altamente recomendado)
Como hacerlo
- Cortar las cebollas en finas medias lunas (o dados, si se desea).
- Coloque una sartén grande sobre fuego medio-alto y agregue la mantequilla o el aceite. Si usa mantequilla, caliente hasta que la mantequilla deje de formar espuma. Si usa aceite, caliente hasta que el aceite brille y fluya fácilmente. Desea una capa gruesa de mantequilla o aceite en la sartén, por lo que agregue más si es necesario.
- Agregue las cebollas. Espolvorea con sal y revuelve para cubrir las cebollas con la mantequilla y distribuye la sal.
- Cocine las cebollas por un minuto o dos sin remover, hasta que comiencen a dorarse. Revuelva las cebollas para que más de ellas estén expuestas a la sartén y deje reposar durante otro minuto para promover un mayor pardeamiento. Revuelva las cebollas una o dos veces más, obteniendo el máximo dorado posible sin quemarlas. Cuando estén completamente dorados, pero aún ligeramente firmes (por lo general, alrededor de 10 minutos), desglasa la sartén con el jerez, si la estás usando. Raspe cualquier trozo dorado de la sartén y deje que el jerez se evapore casi por completo.
Las cebollas doradas rápidamente son ideales para sándwiches como el patty derretido o en sopa de cebolla francesa.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 45 |
| Grasa total | 0 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 11 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 1 g |