Cuando piensas en la fondue, es posible que te recuerde la década de 1970: el brebaje cursi fue la vida de la fiesta a lo largo de la década. Hemos actualizado este regalo vintage y lo hemos hecho más del gusto de la fiesta con un toque cremoso de sopa de cebolla francesa. Toma un tenedor de fondue (¡o solo una cuchara!) Y comparte este regalo interactivo con amigos y familiares. Ellos clamarán por mojar pan, vegetales y más en esta sabrosa receta.
Mientras que la fondue pudo haber tenido su apogeo en los Estados Unidos durante los cócteles de la década de 1970, este plato tiene un atractivo internacional . La sopa de cebolla francesa tiene un pasto igualmente ilustre: fue creada en la corte del rey Luis XV. ¿Quién hubiera adivinado que estos dos trotamundos se unirían al vínculo común del queso?
Mi fondue y un clásico aderezo de sopa de cebolla francesa también tienen algo en común ... queso Gruyére ! Esta variedad melty funciona bien en esta receta, que probablemente sea la razón por la que su fondue va a desaparecer rápidamente. Con toda la diversión que viene con este plato, ¡quizás debería llamarse "fundue!"
Lo que necesitarás
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cebollas grandes (cortadas en cubitos)
- 1/2 libra de queso suizo (rallado)
- 1/2 libra de queso Gruyére (rallado)
- 2 cucharadas de harina
- 3/4 taza de caldo de carne
- 1/4 taza de cocción de jerez
- Caldo de carne concentrado 1/2 cucharada
- Pizca de nuez moscada
- Opcional: 2 panes de pan francés (cortados en cubos de 1 '' y tostados, para servir)
- Opcional: espárragos cocidos (para servir)
- Opcional: papas cocidas (en cubos, para servir)
- Opcional: brócoli cocido (aproximadamente en cubitos, para servir)
- Opcional: coliflor cocida (aproximadamente en cubitos, para servir)
Como hacerlo
- Vierta el aceite en una sartén de tamaño mediano a fuego medio.
- Saltear las cebollas, revolviendo con frecuencia, hasta que estén doradas y caramelizadas, alrededor de 15-20 minutos.
- Dejar de lado.
- Mezcle los quesos con la harina en un tazón mediano hasta que estén bien cubiertos.
- Dejar de lado.
- Combine el caldo de res, el jerez cocido y el caldo concentrado de carne de res en una olla mediana a fuego medio-bajo y cocine a fuego lento. Nota de cocinero: ¿No tiene jerez para cocinar a mano? Sustitutos adecuados incluyen el vino rojo o blanco seco o el vinagre de sidra de manzana.
- Bata el queso en la mezcla en cuatro lotes, esperando entre cada adición para que el queso se derrita. No dejes que la mezcla hierva.
- Cuando el lote final se haya derretido por completo, retire la olla del fuego y agregue las cebollas caramelizadas.
- Transfiera la mezcla a una olla de fondue y espolvoree la nuez moscada encima.
- Sirva con pan francés, lanzas de espárragos, papas, brócoli o coliflor, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 385 |
| Grasa total | 26 g |
| Grasa saturada | 15 g |
| Grasa no saturada | 8 g |
| Colesterol | 77 mg |
| Sodio | 670 mg |
| Hidratos de carbono | 14 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 24 g |