¡Los muffins de naranja de arándano son tan dulces y deliciosos! ¡Hay algo tan agradable sobre los arándanos agrios combinados con el sabor dulce y cítrico de naranja! ¡Tenemos tan buenos recuerdos de mi Nana haciendo estos muffins y yo engulléndolos, calientes y recién salidos del horno!
Estos muffins son ridículamente fáciles de hacer y pueden prepararse como un delicioso desayuno o como una merienda rápida y fácil. ¡Son mucho más naturales que las mezclas de cajas y tienen menos grasa y calorías! Puedes controlar lo que pones en los muffins, sustituyendo leche descremada por leche entera o usando diferentes aceites. ¡Nos encanta la leche entera y la mantequilla, así que siempre las guardaremos en mis muffins !
Los muffins de arándano naranja también son muy fáciles de hornear y luego congelar. Como somos una familia de dos, es difícil para nosotros comer los 12 muffins en los dos o tres días que permanecen frescos. Solo deja que los panecillos se enfríen por completo. Luego colóquelos en bolsas de plástico y congélelos por hasta tres meses. Cuando esté listo para un panecillo, simplemente póngalo en la tostadora, o divídalo, y ¡póngalo en una sartén caliente!
Muffins, obviamente, van muy bien con tocino y algo de mantequilla deliciosa, u otra crema saludable de mermelada.
Lo que necesitarás
- 6 cucharadas de mantequilla sin sal (derretida)
- 1/2 taza de crema agria
- 3/4 taza de leche entera
- 1 huevo grande
- 1 1/3 taza de harina para todo uso
- 2 1/2 cucharaditas de levadura en polvo
- 1/4 taza de azúcar
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/3 taza de mermelada de naranja
- 1 taza de arándanos endulzados secos
- Opcional: ralladura de naranja
- Opcional: azúcar espumoso
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 400 grados.
- Tamiza los ingredientes secos en un tazón grande.
- Asegúrate de haber enfriado la mantequilla derretida a temperatura ambiente (el aceite también puede ser sustituido). Batir juntos el huevo, la leche, la crema agria, la vainilla, la mermelada y la mantequilla derretida en una taza para mezclar.
- Haz un pozo en el centro de los ingredientes secos. Vierta los ingredientes húmedos en el pozo, mezclándolos mientras vierte.
- Combine completamente los ingredientes hasta que tenga una mezcla, tenga cuidado de no mezclar demasiado. Mezcle los arándanos. A medida que se sienta, se espesará ligeramente.
- Cubra un molde para muffins con vasos de papel, o engrase los pocillos del muffin con mantequilla o aerosol de canola. Llena las latas a 2/3 del camino lleno. También puede cubrir los muffins con azúcar espumosa antes de hornear.
- Hornee los panecillos por 25 minutos. Deslice un cuchillo por el borde de los muffins para liberarlos, si no está usando vasos de papel.
- ¡Sirve mientras aún está caliente!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 185 |
| Grasa total | 11 g |
| Grasa saturada | 6 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 98 mg |
| Sodio | 263 mg |
| Hidratos de carbono | 18 g |
| Fibra dietética | 1 g |
| Proteína | 4 g |