Esta fresca y viva ensalada de cítricos es una hermosa adición a cualquier mesa. En Tailandia, en lugar de pomelo usarían pomelo , que son de mayor tamaño y de color blanco a coral, pero tienen casi el mismo sabor y textura que el pomelo rosado. Esta ensalada es un magnífico aperitivo, ensalada o un almuerzo saludable. Lo encontrará muy único y refrescante, al igual que sus invitados.
Lo que necesitarás
- Aderezo para ensaladas:
- 1/3 taza de jugo de limón recién exprimido
- 3 cdas.
- salsa de pescado
- 1 cucharada. salsa de soja
- 2 1/2 a 3 cucharadas de azúcar morena, o al gusto
- 1 a 2 cucharaditas
- Salsa de chile tailandesa , o 1 chile rojo o verde fresco, picado
- Ensalada:
- 12 a 16 camarones medianos, pelados y desvelados
- 2 cucharadas. coco rallado (para hornear, sin endulzar o endulzado)
- 2 pomelos rosados o 1
- pomelo
- 1 pepino pequeño a mediano, cortado en cubitos
- 1 pimiento rojo, cortado en cubitos
- 1/4 taza de chalotes finamente picados o cebolla morada
- 1/4 taza de albahaca fresca o menta, picado si las hojas son grandes
- 1/4 taza de hojas frescas de cilantro picado (cilantro)
- 1 chile rojo, picado, opcional
- 1/4 taza de anacardos o cacahuetes sin sal tostados
- Un puñado de verduras para ensalada para servir, opcional
Como hacerlo
- Combine todos los ingredientes del aderezo en una taza, revolviendo bien para disolver el azúcar.
- Pon una olla de agua a hervir en la estufa. Agregue los camarones y hiérvalos solo unos minutos, hasta que los camarones se vuelvan rosados, gruesos y firmes al tacto. Escurrir y reservar para enfriar.
- Coloque el coco rallado en una sartén o sartén seco a fuego medio-alto y revuelva hasta que el coco se vuelva dorado y fragante. Coloque el coco en un tazón pequeño para enfriar y reservar.
- Prepare su pomelo o pomelo, quitando la mayor cantidad de cáscara blanca posible de la fruta. Rompe las piezas del tamaño de un bocado, 3 a 4 tazas es una buena cantidad. Establecer la fruta preparada en una ensaladera.
- Agregue al recipiente el pepino, el pimiento rojo, los chalotes, la albahaca, el cilantro y el chile fresco, si los está usando.
- Para unir la ensalada, agregue los camarones a la ensaladera, luego vierta sobre el aderezo. Mezcle bien para combinar. Agregue la mayor parte del coco tostado y las nueces, reserve un poco para decorar y luego mezcle de nuevo.
- Pruebe con sabor a la ensalada para obtener un equilibrio entre dulce / ácido / picante / salado. Ajústelo a su gusto y agregue más azúcar si está demasiado agrio. Su ensalada ahora está lista para servir, o, si lo desea, prepare platos individuales con un lecho de verduras y luego cubra con porciones generosas de la ensalada de pomelo. Espolvoree con coco y nueces reservados.
Algunos consejos
Al igual que la mayoría de los aderezos para ensaladas tailandesas, este es un aderezo sin aceite, por lo que no parece "adherirse", así como los aderezos a base de aceite, que se acumulan naturalmente en el fondo de la ensaladera. Esto no es un problema, solo asegúrese de arrojar un poco más de lo que comería en una ensalada regular para saturar los ingredientes con el aderezo. Y tenga en cuenta que esta ensalada se come mejor enseguida: cuanto más fresca mejor. Si se prepara para una fiesta, mantenga el aderezo aparte de la ensalada hasta que esté listo para comer, luego agréguelos justo antes de servir.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 127 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 9 mg |
| Sodio | 948 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 6 g |