Ensalada de garbanzos y coles de Bruselas con aderezo Tahini

¿Eres un amante de las coles de Bruselas ? Soy y siempre he sido, incluso de niño. Todavía recuerdo haber estado en una tienda de campaña en alguna parte y escuchar a todos los niños quejarse por el hecho de que les sirvieron coles de Bruselas, pero no entendí el alboroto. Felizmente comí el mío e incluso algunos del plato de mi amigo.

En estos días mi feed de Pinterest está lleno de recetas de brotes, ya que parecen ser frecuentes en los platos de vacaciones. Y los mercados de los granjeros están llenos de coles pequeñas todavía en sus tallos. Muchas recetas afirman que, incluso si crees que odias las coles de Bruselas, te gustarán en este plato. Personalmente, creo que muchas personas aprendieron a desagradarles si les servían comidas demasiado cocinadas en las cafeterías escolares. En cualquier caso, pasé la mayor parte de mi vida comiendo ya sea asado o ligeramente cocido al vapor. Pero comerlas crudas es nuevo para mí.

Tiene sentido, sin embargo, dado que comemos repollo crudo en ensalada de col entonces, ¿por qué no brotes? El mercado gourmet en mi vecindario los vende triturados, pero es caro e innecesario ya que es muy fácil triturarlos en casa en un procesador de alimentos.

Siempre estoy buscando nuevas ideas para ensaladas que incluyan mi dosis diaria de garbanzos, así que las combiné con las coles de Bruselas y las vestí con mi aderezo tahini de limón casero y una buena cantidad de za'atar. Es cremoso, crujiente, fuerte, delicioso y una gran idea para servir como ensalada en su mesa de Acción de Gracias. ¡Disfrutar!

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Enjuague los garbanzos y drene bien para eliminar todo el exceso de líquido. Coloque en un tazón grande.
  2. Corta el tallo de cada brote de Bruselas y luego córtalo por la mitad. Coloque en un procesador de alimentos y pulse varias veces hasta que se triture pero no se haga puré. Agregar a los garbanzos.
  3. Prepare el aderezo tahini de limón combinando la pasta de sésamo con el agua y el jugo de limón. Rallar en el ajo, con un rallador fino, y sazonar con sal y pimienta al gusto. Si desea una consistencia un poco más delgada, agregue una cucharada adicional de agua.
  1. Mezcle los garbanzos y las coles de Bruselas con la mitad del aderezo tahini de limón (o más, según lo desee) y el za'atar.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 358
Grasa total 9 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 3 g
Colesterol 0 mg
Sodio 331 mg
Hidratos de carbono 57 g
Fibra dietética 11 g
Proteína 18 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).