Las judías verdes, o judías verdes, son omnipresentes en la cocina de Medio Oriente. Por lo general, se cocinan junto con la carne en los guisados y se sirven a menudo como verduras secundarias. Al crecer, los frijoles fueron servidos con más frecuencia que todos los demás vegetales secundarios combinados. Pero al menos la de ella era sabrosa, lo cual es más de lo que se puede decir de la oferta gris cocida en la cafetería de la escuela.
La clave del buen sabor de los frijoles es lograr que alcancen la cantidad correcta de cocción. No es demasiado crujiente (a menos que te gusten de esa manera) pero definitivamente no es blando. Si quieres que estén crujientes y conservando su color verde brillante, el secreto es cocinarlos por solo un par de minutos y luego sacudirlos en agua con hielo para detener la cocción y establecer el color. Pero nos gusta que nuestros granos estén más listos, por lo que se pierde parte del color brillante. Aún así, queremos verde, no gris!
En cuanto a los aromatizantes, tenemos un puñado de opciones de recetas de frijoles, pero la que hacemos más a menudo es esta versión con cebollas salteadas. En serio, todo sabe mejor con cebollas salteadas. Y los frijoles estarían bien así si los sirvo junto con algunos sabores audaces. Intente agregar pan rallado tostado como relleno.
Como los granos no se hornean en una salsa, como un mac y el queso, dore las migajas de pan en la misma sartén que se usa para sofreír la cebolla. Agregar el za'atar a la mezcla agrega un maravilloso sabor y aroma y realmente eleva este plato.
Lo que necesitarás
- 1 libra de judías verdes
- 4 cucharadas aceite de oliva (dividido)
- 1 cebolla (pelada y rebanada)
- 3 cdas. migas de pan (
- Panko es ideal)
- 1/2 cucharadita
- za'atar
- Sal y pimienta para probar
Como hacerlo
- Recorte los extremos de las judías verdes y agregue a una olla de agua hirviendo. Cocine a fuego alto durante aproximadamente 10 minutos o hasta que los frijoles estén tiernos. Desagüe.
- Mientras los frijoles se cocinan, agregue 2 cucharadas de aceite de oliva a una sartén o sartén de hierro fundido junto con las cebollas peladas y en rodajas. Saltear durante unos 10 minutos hasta que las cebollas estén ligeramente caramelizadas.
- Cuando las cebollas estén listas, quítelas de la sartén y agregue las judías verdes cocidas y escurridas. Agregue las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la sartén junto con las migas de pan y za'atar. Saltear durante unos 2 minutos, revolviendo a menudo, hasta que estén ligeramente dorados.
- Mezcle las judías verdes y las cebollas con las migas de pan y sazone con sal y pimienta al gusto.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 301 |
| Grasa total | 15 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 10 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 121 mg |
| Hidratos de carbono | 35 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 9 g |