Cómo usar huevos de ganso

5 hechos que debes saber al comprar y cocinar huevos de ganso

Los huevos de ganso son grandes. Realmente grande. Esa imagen es de huevos de gallina a la derecha de huevos de gallina muestra la diferencia. Pero hay más en los huevos de gallina que solo su tamaño.

1. Puedes usar huevos de gallina como cualquier otro huevo

Después de que se haya tenido en cuenta la diferencia de tamaño, sorprendentemente puede usar huevos de ganso como cualquier otro huevo , incluso usarlos en cualquier receta que requiera huevos. Sin embargo, esa diferencia de tamaño debe ajustarse.

Una buena regla general es usar un huevo de ganso medio por cada dos huevos grandes de gallina.

Al igual que otros huevos, los huevos de gallina varían en tamaño, por lo que deberá usar un poco de juicio en cuanto a su volumen en función de las muestras que tenga a mano. Sabiendo que un huevo de gallina grande, que es lo que se requiere en la mayoría de las recetas, mide 1/4 taza es útil cuando se sustituyen los huevos de gallina por huevos de gallina en las recetas.

2. Los huevos de ganso tienen yemas más grandes (y mejores)

Los huevos de ganso tienen una proporción notablemente mayor de yema de huevo que los huevos de gallina, lo que puede llevar a productos horneados más densos, húmedos y más densos. No se preocupe, sin embargo, si decide darles un giro en productos horneados, intente agregar una o dos claras de huevo de gallina a la mezcla para equilibrar las cosas.

3. Los huevos de ganso no son más grandes, son más sabrosos

Los huevos de ganso tienen un sabor muy rico. Muy. Como la carne de gallina es para el pollo, los huevos de gallina son para los huevos de gallina. Son más ricos, gordos, pesados ​​y de colores más profundos.

Ellos solo saben más a huevo. Parte de esto se debe a que son de un animal diferente y más grande, y parte de ello es que los gansos se crían casi exclusivamente en pastos , lo que significa que cazan y picotean gran parte de sus alimentos, lo que resulta en una dieta rica y variada que luego produce yemas profundamente coloreadas y con sabor.

Algunos chefs particularmente aprecian los huevos de ganso para hacer pasta, donde el sabor de esas yemas extragrandes se destaca por la textura extra hinchable que se logra con los blancos ricos en proteínas. Prueba estos fideos de huevo caseros para verlo por ti mismo.

Otra buena opción es usar huevos de gallina en platos sencillos centrados en huevo como omelets o esta Tortilla de estilo español donde también brilla su sabor más rico. O realmente saborearlos simplemente hirviendo en agua hirviendo o cazándolos.

4. Los huevos de ganso también son más fuertes

Las cáscaras de huevo de ganso son también mucho más duras que las cáscaras de huevo de gallina, por lo que son populares para usar en la artesanía. Sin embargo, tenga en cuenta que, debido a esto, también pueden ser un desafío para las grietas, lo que requiere una mayor fuerza para abrirlas y una mayor probabilidad correspondiente de romper la yema en el proceso.

Prevenido es prevenido: no se sorprenda cuando golpee ese huevo de ganso en el mostrador y no pase nada. Aumenta la fuerza que usas incrementalmente para evitar un desastre de cáscara y goteo.

5. Los huevos de ganso son más estacionales y más caros

Los gansos solo ponen unos 40 huevos al año. También prácticamente los ponen todos en la primavera. Busque huevos de gallina en los mercados de agricultores y tiendas especializadas después de que salga el sol y la hierba se presente en su área.

Pregunte a su alrededor para ver si algún agricultor está criando gansos (pueden estar guardando los huevos por sí mismos, pero estar dispuestos a vender algunos a los curiosamente curiosos).