Besan Ki Roti es un gran acompañamiento para la mayoría de los platos de la India. Aprende cómo hacerlos con mi receta paso a paso. No se deje engañar por el número de pasos que hay porque hacer un solo Besan Ki Roti de principio a fin, ¡toma de 1 1/2 a 2 minutos como máximo! Empecemos.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina de trigo integral
- 1 taza de harina de germen de Bengala / Besan
- 1 taza de harina para todo uso
- Agua (¡Usar yogur o leche te dará Besan Ki Rotis super suave!)
- Sal Dash (o al gusto)
- 2 cucharadas de aceite vegetal (o aceite de cocina de canola / girasol)
Como hacerlo
Consejos:
- Lávese bien las manos antes de comenzar. Los usarás para amasar la masa para Besan Ki Roti.
- Organice todos sus ingredientes: harina de trigo integral, agua / yogur / leche, sal y aceite vegetal / de canola / girasol en un lugar para que no corra más tarde con las manos cubiertas de harina.
- Vaya despacio con el agua: agréguela a medida que avanza y solo según sea necesario. En lugar de agua, también puedes usar yogurt o leche. El resultado es realmente suave Besan Ki Rotis.
- El secreto para realmente suave Besan Ki Rotis radica en el amasamiento. La masa debe ser suave y con la suavidad adecuada, de mediana a suave. Agregue agua / yogurt / leche según sea necesario y continúe amasando hasta obtener la consistencia adecuada.
Hacer el Rotis:
- Pon tus harinas y sal en un tazón profundo. Revuelva bien para mezclarlos todos juntos. Saque de 5 a 6 cucharadas soperas y guárdelo en un plato para cuando esté sacando el Rotis.
- Haz un pozo en el centro de la harina en tu tazón. Vierta un poquito de agua en el pozo y comience a mezclar la harina. Ir despacio con el agua y agregarlo solo según sea necesario. La idea es mojar la harina solo lo suficiente para que comience a unirse en una masa. A medida que la masa comienza a unirse, amasar con firmeza para eliminar los grumos.
- Agregar aceite en esta etapa es opcional, pero he encontrado que da como resultado una masa muy suave y suave Besan Ki Rotis.
- La masa terminada debe ser lisa y de consistencia media a blanda. Una vez hecho esto, cúbralo y déjelo a un lado durante 10-15 minutos para que descanse.
- Divida la masa en aproximadamente 18-20 porciones iguales, aproximadamente del tamaño de una pelota de golf.
- Ruede entre sus palmas, aplicando una suave presión, hasta que las bolas queden lisas y sin grietas. Haga todos los que necesite y prepárese para lanzarlos.
- Enharina ligeramente una superficie lisa, limpia y seca usando parte de la harina que guardó aparte antes. Cubra una bola en esta harina. Hacer esto evitará que la pelota se pegue a la superficie de rodadura.
- ¡Aplana la bola de masa con los dedos para que esté lista para rodar! Ruede con movimientos circulares hasta que tenga un círculo de 4 ".
- Cubra ligeramente el círculo en ambos lados para evitar que la masa se pegue al tirar el Besan Ki Roti.
- El tamaño del Besan Ki Roti completamente enrollado debe ser de aproximadamente 6-7 ". Este no es un tamaño fijo. El Besan Ki Roti desplegado no debe ser demasiado delgado o no se hinchará cuando se tueste, por lo tanto, deje de rodar cuando el Besan Ki Roti ha alcanzado 1/6 "de espesor, sin importar el tamaño.
- Calentar una sartén a fuego medio y poner el rollo de Besan Ki Roti encima para cocinar.
- El Besan Ki Roti está listo para su primer lanzamiento cuando comienzas a ver protuberancias elevadas en su superficie. Use una espátula para encenderlo en su otro lado. El lado que estaba hacia abajo (y ahora está hacia arriba) tendrá manchas de color marrón claro por todas partes.
- Siga revisando el otro lado y haga el segundo giro cuando se parezca al primer lado.
- Espere 10 segundos (aproximadamente) después del segundo giro y luego use una toalla de cocina doblada para presionar suavemente el Besan Ki Roti alrededor de sus bordes. ¡Esto lo alentará a hincharse!
- ¡Una vez inflado, el Besan Ki Roti está listo! Ahora puede quitarlo de la bandeja y servir inmediatamente o almacenarlo en un contenedor. El vapor que causó que Besan Ki Roti se hinchase se liberará poco después de haber sido retirado del fuego, por lo tanto, alinee el contenedor con una toalla de cocina para mantener el Besan Ki Roti caliente, suave y libre de humedad.
- ¡Comienza con el siguiente y continúa hasta que hayas agotado toda la masa!
¡Come el Besan Ki Rotis caliente y adornado con una pequeña porción de ghee si los comes solos! ¡Sirve con curry , pickle o daal para una comida excelente!