Miang Kham es un bocadillo tailandés tradicional que se traduce como "muchas cosas en un solo bocado". Es una explosión de sabor en tu boca. El coco, los camarones, el chile, el ajo, el jengibre y la lima se combinan para crear este asombroso efecto. Tradicionalmente se usan hojas de plátano, pero las hojas de espinaca o de lechuga funcionan igual de bien y, a diferencia de la hoja de plátano, se pueden comer. Miang Kham es un plato que se puede encontrar entre los vendedores ambulantes o que se siente como en casa en un elegante restaurante tailandés. Pruébalo y ¡prepárate para compartir!
Lo que necesitarás
- 1 hojas pequeñas de espinacas (las espinacas baby son demasiado pequeñas), O hojas de lechuga más pequeñas (lo suficientemente grandes como para envolverlas para 1 mordida), O hojas de plátano cortadas en piezas de 3 a 4 pulgadas cuadradas o en forma de diamante)
- 1/3 taza de coco sin endulzar seco (tipo de horneado)
- 1/4 taza de camarón seco pequeño, o sustituto 1/2 taza de camarones bebé
- 1/4 taza de cacahuetes tostados secos (sin sal)
- 1/2 cucharadita
- chile en polvo
- 1 chile rojo fresco, picado, O 1/4 a 1/2 cdta. chile picado seco o pimienta de cayena
- 1 pedazo de tamaño de pulgar
- galanga o jengibre, en rodajas finas
- 2 dientes
- ajo
- 1 cucharadita
- salsa de pescado
- 1 lima cortada en cuñas
Como hacerlo
- Si usa camarones bebé sin cocer, hierva de 3 a 5 minutos y luego escurra. Asegúrate de secar.
- Coloque el coco seco en una sartén para tostarlo. Encienda el fuego a fuego medio-alto y revuelva el coco continuamente, "friendo en seco" hasta que se ponga dorado (1 a 2 minutos). Coloque el coco tostado en un tazón.
- Si utiliza camarones secos, colóquelos en un procesador de alimentos y procese en trozos en polvo. Un almirez y mortero también funciona bien para esto. Agregue los camarones en polvo al coco en el tazón.
- Si usa camarones bebé cocidos: Cortar ligeramente en trozos pequeños (en mitades o tercios) y agregarlos al tazón mezclador junto con el coco tostado.
- Moler los cacahuetes, reduciéndolos a trozos muy pequeños (también puedes cortarlos o triturarlos finamente con un cuchillo) y agregarlos al bol.
- Ponga ajo y galanga / jengibre en el procesador de alimentos y procese, o pique finamente / ralle. (Quite cualquier parte fibrosa o "fibrosa" del galangal / jengibre). Agregue al tazón.
- Ahora agregue el chile en polvo, el chile y la salsa de pescado. Revuelva bien. Nota: En este punto puede hacer una prueba de sabor, agregando más chile si lo prefiere más picante, o más salsa de pescado si lo prefiere más salado. Si quieres algunas notas dulces, agrega 1/4 de cucharadita. azucar blanca. Deberías poder probar un poco de cada sabor.
- Para servir el aperitivo, coloque 4 o más hojas (espinaca, lechuga, segmentos de hojas de plátano, la forma de un diamante se ve bien) en un plato. Cuchara parte del relleno en cada hoja. Cubra con más coco tostado y sirva con trozos de limón.
Instrucciones de comer
Exprime un poco de jugo de lima y luego ponlo todo en la boca. La sensación tentadora de este aperitivo combina bien con una cerveza fría o un vaso de vino blanco frío.
Consejo de cocina de coco
Deje la sartén al fuego hasta que esté caliente, luego retírela mientras continúa revolviendo el coco. Si la sartén se sobrecalienta, el coco se quemará.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 174 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 2 g |
| Colesterol | 14 mg |
| Sodio | 227 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 5 g |
| Proteína | 9 g |