Este arroz con sabor a curry es fácil de hacer y tan delicioso que a toda tu familia le encantará. Este plato se puede hacer como guarnición, o simplemente agregar camarones o pollo para una comida completa. Es tradicional agregar trozos de piña al arroz al curry, y creo que esto hace que los resultados de degustación más maravillosos. También se agregan pasas de Corinto o pasas, agregando un toque de dulzura a este sabroso plato, y un puñado de anacardos agrega un crujido especial. Este arroz frito especial es uno de los platos característicos de Tailandia, generalmente servido en una piña tallada. Pruébalo, ¡te encantará!
Lo que necesitarás
- 1 piña pequeña (trozos, escurridos o 1 + 1/2 tazas de trozos de piña fresca)
- 3-4 tazas de arroz (cocinado, preferiblemente varios días de antigüedad) (Consejo: si está fresco, déjalo al aire libre por una hora o más)
- Opcional: camarón crudo puñado (cantidad generosa, conchas eliminadas)
- 3-4 cucharadas caldo de pollo (o caldo de verduras, si es vegetariano / vegano)
- 2 chalotes (finamente picados)
- 3 dientes de ajo (finamente picados)
- 1 chile (rojo o verde, en rodajas finas, o 1/4 a 3/4 de cucharadita de chile picado seco - hojuelas de chile)
- 1 huevo (puede omitirse si es vegetariano o vegano)
- 1/2 taza de guisantes (congelado)
- Opcional: 1/4 taza de zanahoria pequeña (pequeña, rallada)
- 1/4 taza de pasas (o grosellas)
- 1/2 taza de anacardos enteros (enteros, tostados sin sal)
- 3 cebolletas (finamente cortadas en rodajas)
- 1/3 taza de cilantro (cilantro)
- Para la salsa Stir-Fry:
- 2 1/2 cucharadas de salsa de pescado (o 3 cucharadas de salsa de soja si es vegetariano)
- 2 cucharaditas 1.
- Polvo de curry tailandés (o regular
- polvo de curry )
Como hacerlo
- Si usa arroz viejo, vierta 1-2 cucharaditas. aceite de coco u otro aceite vegetal en los dedos y luego pasa los dedos por el arroz, separando cualquier trozo de nuevo en granos. Dejar de lado.
- En una taza, mezcle la salsa de soja / salsa de pescado junto con el polvo de curry. Dejar de lado.
- Rocíe 1-2 cucharadas. aceite en una sartén wok / grande a fuego medio-alto. Agregue los chalotes, el ajo y el chile, salteándolos hasta que estén fragantes (1 minuto). También agregue camarones en este punto (si se usa). Siempre que el wok / pan se seque, agregue un poco de caldo (1/2 a 1 cucharada por vez para mantener los ingredientes chisporroteando).
- Empuje los ingredientes a un lado y agregue el huevo al wok, revolviendo rápidamente para cocinar (como hacer huevos revueltos).
- Agregue la zanahoria (si se usa) y los guisantes. Revuelva-freír 1 minuto de la misma manera, agregando más stock si es necesario.
- Ahora agregue el arroz, los trozos de piña, anacardos y pasas / corrientes.
- Rocíe la salsa de pescado / soja mezclada con polvo de curry y revuelva suavemente para que se mezcle a fuego medio-alto a alto hasta que el arroz "baila" (comienza a hacer sonidos de estallido), unos 3 minutos. Consejo: evite agregar más caldo de aquí en adelante, o su arroz se volverá empapado. Agregue un poco más de aceite si la sartén se vuelve demasiado seca (así es como los restaurantes logran ese brillo especial en su arroz frito).
- Retírelo del calor. Haga una prueba de sabor a salobre, agregue más salsa de pescado o salsa de soja hasta lograr el sabor deseado. Si saltea demasiado el plato, agregue un chorrito o dos de jugo de lima .
- Para servir, coloca el arroz en un plato de servir o en platos individuales y cúbrelo con cebolletas y cilantro. ¡DISFRUTAR!
* Nota: los vegetarianos / veganos pueden omitir el huevo sin perder el sabor o los nutrientes de este gran plato (los anacardos son la principal fuente de proteína).
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 792 |
| Grasa total | 12 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 21 mg |
| Sodio | 780 mg |
| Hidratos de carbono | 156 g |
| Fibra dietética | 12 g |
| Proteína | 22 g |