Mentaiko France es una fusión japonesa de pan francés, o una baguette, adornada con una mezcla de queso crema y huevas de bacalao mentaiko, o caviar.
Hay dos tipos de mentaiko que puedes elegir para esta receta, ya sea una versión salada simple, que se conoce como tarako y una versión especiada conocida como karashi mentaiko. Para esta receta, he usado karashi mentaiko o las huevas de bacalao más especiadas que prefiero. Más información sobre mentaiko y tarako están disponibles en este ingrediente japonés: Mentaiko .
Para esta receta, debido a que el karashi mentaiko se mezcla con queso crema, la sal se suaviza un poco, por lo que recomiendo adornar cada crostini mentaiko de Francia con una pequeña porción de karashi mentaiko fresco y espolvoreado con shichimi togarashi, que es un Japonés 7 - pimienta de chile de especias. Añade solo una pizca más de calor que va bastante bien con la cremosa propagación mentaiko.
Lo que necesitarás
- 10 a 12 rebanadas de pan francés o poco crostini (rebanadas de baguette)
- 3 cucharadas de luz
- queso crema
- 1 pieza de karashi mentaiko (huevas de bacalao picante)
- Shichimi Togarashi (hojuelas de ají japonés de 7 especias) al gusto
Como hacerlo
- Precaliente el horno a fuego lento. Alternativamente, use un horno tostador cuando esté listo para brindar por el mentaiko France.
- Cortar una baguette en piezas finas de 1/2 pulgada a 3/4 pulgada. Como atajo, compre crostini, que son piezas de pan de baguette esencialmente precortadas.
- En un tazón pequeño, agregue el queso crema claro.
- Con un cuchillo muy filoso, corte una parte del saco mentaiko karashi verticalmente hacia abajo, dividiendo la piel.
- Retire el pequeño caviar del saco mentaiko con la parte posterior de un cuchillo o una cuchara. Agregue aproximadamente 3/4 del caviar en el tazón con el queso crema, y reserve una pequeña cantidad del caviar para usar como guarnición para más adelante. Almacene la cantidad reservada en el refrigerador.
- Mezcle el queso crema y el caviar katahi mentaiko hasta que estén bien incorporados para crear una extensión cremosa.
- Extienda una cantidad generosa de queso crema y la mezcla de caviar picante katahi mentaiko sobre la parte superior de cada rodaja de crostini.
- Cubra una bandeja para hornear con papel de aluminio (opcional), luego forre la hoja con crostini y cocine durante aproximadamente 4 a 5 minutos hasta que la parte superior de la crema se extienda marrón. Recomiendo ver el crostini en el horno, ya que asar puede quemar rápidamente el pan.
- Platee el mentaiko de Francia, luego decore cada pieza con un poco del caviar de mentaiko karashi reservado, y luego espolvoree con una pizca de shichimi togarashi (hojuelas de ají japonés de 7 especias). Servir inmediatamente. Lo mejor es comerlo el mismo día, pero las sobras se pueden guardar en el refrigerador y recalentar, aunque esto no se recomienda.
Consejos de receta:
- Sustituya el queso crema con mayonesa o incluso mantequilla.
- En lugar de crostini individual del tamaño de un bocado, intente cortar una baguette francesa completa de arriba a abajo, justo en el centro del pan, y luego rellene la rebanada con el queso crema mentaiko extendido, y hornee durante unos minutos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 98 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 30 mg |
| Sodio | 132 mg |
| Hidratos de carbono | 6 g |
| Fibra dietética | 0 g |
| Proteína | 9 g |