Risotto de cuscús israelí con espinacas y queso parmesano

Sí, puedes hacer un risotto vegetariano perfectamente cremoso, cremoso y decadente usando un cuscús israelí integral en vez de arroz. De hecho, si eres de los que le gusta la masticación del arroz integral sobre blanco o similar, si realmente te gusta la textura de cereales masticables como la cebada, incluso podrías preferir usar cuscús israelí en tus risottos en lugar del tradicional arroz arborio o arroz risotto El almidón en el cuscús israelí no se descompone del mismo modo que el almidón en el arroz de un risotto italiano tradicional, por lo que la textura es un poco diferente, pero creemos que el plato terminado será increíblemente satisfactorio. ¡y sabroso sin embargo!

En esta versión de un risotto de cuscús, hemos combinado ingredientes tradicionales de risotto, como vino blanco, caldo de verduras y queso parmesano rallado fresco, con cuscús israelí en lugar de arroz y espinacas frescas añadidas, simplemente porque siempre nos gusta obtener nuestros verdes en , y esta cremosa receta de risotto es una excelente manera de colarse un poco. La espinaca se marchita suavemente y se mezcla perfectamente con la textura de risotto.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Primero, caliente las cebollas picadas en una sartén grande con aceite de oliva, mantequilla o estufa de margarina. Permita que las cebollas se cocinen, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 a 7 minutos hasta que se suavicen. A continuación, agregue el cuscús israelí a la sartén y tueste los granos, revolviendo, durante solo un minuto o dos, hasta que estén ligeramente dorados.
  2. Una vez que el cuscús israelí esté ligeramente tostado, agregue aproximadamente la mitad del caldo de verduras y cocine a fuego lento. Deje que se cocine durante aproximadamente dos o tres minutos, revolviendo ocasionalmente, luego agregue la otra mitad del caldo de verduras. Deje que se cocine, revuelva, durante dos o tres minutos adicionales.
  1. Finalmente, agregue el vino blanco seco, revolviendo para combinar. Caliente, revuelva, por otros tres a cinco minutos, luego agregue la espinaca fresca.
  2. Reduzca el fuego a medio-bajo, cúbralo y déjelo calentar hasta que la espinaca se haya secado unos 2 minutos, luego apague el fuego y agregue el queso parmesano y sazone generosamente con sal marina o sal kosher y un poco de pimienta negra. gusto.
  3. Tan pronto como el queso parmesano se haya derretido, sirva y sirva inmediatamente. Guarde porciones individuales con un poco de queso parmesano extra, si lo desea.

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Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 336
Grasa total 7 g
Grasa saturada 2 g
Grasa no saturada 2 g
Colesterol 6 mg
Sodio 787 mg
Hidratos de carbono 51 g
Fibra dietética 5 g
Proteína 14 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).