Esta sopa de maíz es simple, llena de sabor a maíz y deliciosa, ya sea que decida comerla fría o caliente (aunque dado que el apogeo de la temporada de maíz es el verano, tiendo a elegir servirlo enfriado con más frecuencia).
Al rallar el maíz de la mazorca, evitas tener que forzar esta sopa centrada en el maíz para eliminar el exceso de huesos o granos fibrosos. El pedazo de cebolla agrega dulzura; la papa agrega cuerpo Sirva esta sopa caliente o, mejor aún, fría. Si se siente elegante, decore con chile tostado picado, cilantro picado o aguacate o tomate en cubos.
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Lo que necesitarás
- 10 orejas
- maíz dulce
- 2 cebollas medianas
- 1 cucharada de aceite vegetal (o
- aceite de oliva o mantequilla)
- 1 cucharadita de sal marina fina (más más al gusto)
- 1 patata mediana
- 4 tazas de agua (o
- caldo de pollo o
- caldo de verduras )
- Guarniciones opcionales: chile verde tostado en cuadritos, cilantro picado, aguacate en cubitos, tomate cortado en cubitos, queso cotija desmenuzado
Como hacerlo
- Corta el maíz, quitando las cáscaras resistentes, así como los hilos sedosos. ¡Un momento para quitar la mayor cantidad de seda de maíz posible le evitará que lo quite de sus dientes más tarde!
- Usando un rallador de orificios grande ubicado en un recipiente muy grande, ralle los granos de maíz de las mazorcas. Usa el lado romo de la hoja de un cuchillo para raspar el resto del líquido y las partes cursis en el tazón después de rallar cada mazorca. Deja a un lado este delicioso puré de maíz crudo.
- Pelar y cortar las cebollas. En una olla grande, caliente el aceite o la mantequilla a fuego medio. Agregue las cebollas picadas y 1/2 cucharadita de sal. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la cebolla se marchite, aproximadamente 3 minutos.
- Mientras tanto, pela y corta la papa. Agregue la papa y el agua o el caldo a la olla. Llevar a ebullición. Cocine hasta que las cebollas y las papas estén muy suaves, aproximadamente 10 minutos. Agregue el puré de maíz. Cocine hasta que todo se caliente, aproximadamente 2 minutos.
- Haga puré con una licuadora de inmersión o en lotes en una licuadora o procesador de alimentos (haga esto en pequeños lotes para evitar salpicaduras y quemaduras y cubra la parte superior con una toalla de cocina limpia para atrapar cualquier salpicadura caliente).
- Agregue sal al gusto. (Haga esto a la temperatura a la que planea servir la sopa; la sopa fría necesitará más sal que la sopa caliente porque el frío opaca el sabor). Tenga en cuenta que necesitará agregar una buena cantidad de sal si utilizó agua como líquido base. . Siga agregando sal, aproximadamente 1/4 de cucharadita a la vez, y pruebe hasta que note un salto en el sabor cursi.
- Adorne con chile tostado, aguacate, tomate, cilantro o queso, si lo desea.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 339 |
| Grasa total | 4 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 890 mg |
| Hidratos de carbono | 75 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 13 g |