Receta de pan de país rumano - rumano Tara Paine

Aquí está cómo hacer pan rumano de estilo rural o ţară pâine , que incluye una combinación de harina de maíz y harina para todo uso. La harina de maíz ocupa un lugar destacado en la cocina rumana, como lo demuestran la mamaliga y otros platos de tipo polenta que abundan. Este pan sin huevo y sin lácteos es muy húmedo, especialmente si se hornea en un horno de barro que se ha remojado en agua durante 15 minutos y luego se seca y engrasa antes de colocar la masa de pan para su elevación final. La harina de maíz le da al pan un sabor ligero que recuerda a la masa madre. El pan se puede hornear en dos panes redondos más pequeños o en un pan grande. Una rebanada grande de este pan sería perfecta para absorber los jugos del caldo de una ciorba (sopa agria). Dado que no se utilizan lácteos o carne en esta receta, los judíos los considerarían parciales y podrían comerse con una comida láctea o con carne.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. En un tazón grande o mezclador de pie, combine la levadura, 1/3 taza de agua tibia y azúcar. Deje reposar durante 5 minutos. Agregue 2 tazas de agua tibia, manteca derretida, sal y 2 tazas de harina para todo uso. Batir con una cuchara de madera o accesorio de paleta solo hasta que los ingredientes secos estén húmedos.
  2. En un recipiente aparte, mezcle 2 1/2 tazas de harina para todo uso con harina de maíz. Agregue 1 taza a la vez a la mezcla de levadura, batiendo bien después de cada adición. Si la masa parece demasiado pegajosa, agregue 1/2 taza de harina. Cambie al gancho de masa y amasar hasta que esté elástico, aproximadamente 6 minutos (o amasar a mano). Forme la masa en forma de bola y colóquela en un recipiente engrasado, cúbrala con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora o hasta que se duplique.
  1. Engrase 2 (recipientes redondos de 9 pulgadas) o 1 molde redondo grande y espolvoree ligeramente con harina de maíz. Perfora la masa y colócala sobre una superficie enharinada. Amasar la masa unas pocas vueltas y dividirla por la mitad si se hacen dos panes o se deja todo y la forma en una ronda. Coloque en una (s) bandeja (s) preparada (s). Cubra con una envoltura de plástico engrasada y deje que se levante en un lugar cálido hasta que se duplique, aproximadamente 1 hora.
  2. Caliente el horno a 350 grados. Cuando la masa ha subido por segunda vez, barra una forma de X en la parte superior, si lo desea, y espolvoree con harina de maíz. Coloque en el horno y hornee de 50 a 55 minutos o hasta que el palillo de dientes o el pincho prueben el termómetro limpio y de lectura instantánea registrando 190 grados. Enfríe sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos y luego incline la cacerola sobre la rejilla y gire el pan (s) con el lado derecho hacia arriba. Deje enfriar completamente antes de cortar.
Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 53
Grasa total 2 g
Grasa saturada 1 g
Grasa no saturada 1 g
Colesterol 0 mg
Sodio 255 mg
Hidratos de carbono 7 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 1 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).