Bagatela de panettone con crema de ron

Panettone es un pastel de frutas italiano que se disfruta en Navidad. Es un pastel dulce levantado en levadura, de textura similar a un bollo de leche, que se rellena con frutas secas y con sabor a cítricos. Hay muchas versiones similares de estas tortas navideñas de inspiración europea en toda Sudamérica, incluyendo el pan dulce de Navidad, y el pan de pascua chileno (que es más denso debido a la influencia alemana). Muchas familias disfrutan de panettone con chocolate caliente en Navidad.

Panettone es un regalo navideño popular, y no importa cuánto lo disfrutes, es fácil terminar con las sobras. Esta receta es una excelente manera de transformar un pan dulce extra en un postre elegante, apto para una fiesta (¿Año nuevo, quizás?). El panettone se moja en un sirope de ron, luego se le agrega una capa de pudín de ron y fruta, y se le agrega crema batida. Puede servir esto en un plato pequeño, o convertirlo en "parfaits" individuales.

Lo que necesitarás

Como hacerlo

  1. Corta el pan dulce en cubos cuadrados de una pulgada y colócalos en un tazón grande.
  2. Prepare el jarabe de ron: coloque el azúcar, el agua, la rajita de canela, la pizca de sal y el jugo de lima en una cacerola pequeña y deje que hierva. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Retirar del fuego y dejar enfriar. Agregue el ron y la vainilla.
  3. Vierta el jarabe sobre los trozos de panettone en cubos y revuelva para asegurarse de que todo el pastel absorba un poco de jarabe. Dejar de lado.
  1. Prepare la crema de ron: coloque las yemas de huevo en un recipiente para mezclar a prueba de calor. Agregue el azúcar, la maicena y una pizca de sal y bata vigorosamente hasta que la mezcla se vuelva amarilla pálida.
  2. Agregue 1 taza de crema y 2 tazas de leche a una cacerola grande, y caliente hasta que empiece a hervir. Poco a poco vierta la mezcla de leche en la mezcla de huevo / azúcar, batiendo constantemente.
  3. Regrese toda la mezcla (leche, huevos, azúcar) a la cacerola y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo, hasta que la mezcla se espese y se vuelva brillante unos 5 minutos.
  4. Retire del fuego y agregue la mantequilla y la vainilla. Deje enfriar durante 5-10 minutos, luego agregue el ron. Cubra con una envoltura de saran y enfríe la mezcla en el refrigerador por aproximadamente 15 minutos, o hasta que esté listo para ensamblar la bagatela.
  5. Coloque la crema batida en un tazón grande y agregue el azúcar. Batir la crema hasta que esté ligeramente tieso. Batir 1/2 de crema batida en la crema pastelera. Deja el resto para la parte superior de la bagatela.
  6. En un tazón de vidrio o un plato pequeño, coloque una capa del panettone en cubos, usando aproximadamente 1/3 de los cubos. Agregue 1/3 taza de la piña en cubos y 1/3 taza de los segmentos de naranja. Cubra la fruta con 1/3 de la mezcla de natillas. Repita las capas dos veces más, terminando con una capa de flan.
  7. Extienda la crema batida restante sobre la parte superior de la bagatela. Decore la bagatela con frutas variadas, como más piña y naranja, plátanos, kiwi, coco rallado, semillas de granada, fresas, arándanos o frambuesas. Enfriar hasta que esté listo para servir.

Nota: Para preparar la bagatela en los vasos parfait individuales, haga 2 capas de pastel, fruta y flan en cada vaso, y cubra decorativamente con crema batida y fruta.

Pautas Nutricionales (por porción)
Calorías 403
Grasa total 16 g
Grasa saturada 10 g
Grasa no saturada 4 g
Colesterol 139 mg
Sodio 126 mg
Hidratos de carbono 54 g
Fibra dietética 1 g
Proteína 6 g
(La información de nutrición en nuestras recetas se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y se debe considerar una estimación. Los resultados individuales pueden variar).