El nombre de este pastel de Navidad puede ser confuso para los hablantes de inglés, pero la palabra Pascua se refiere tanto a la Pascua como a la Navidad en español. Se cree que Pan de Pascua evolucionó de otros dos panes navideños, el stollen alemán y el panettone italiano . Es un pastel de especias rico y denso, con sabor a ron (o pisco) y lleno de frutos secos y nueces. Sirva Pan de Pascua con el brebaje alcohólico de café con especias llamado cola de mono, otra tradición chilena de vacaciones. Aunque no es tradicional, este pastel sería delicioso cubierto de mazapán .
Lo que necesitarás
- 1 taza de mantequilla, ablandada
- 1/3 taza de azúcar moreno claro
- 1/2 taza de azúcar
- 4 huevos, a temperatura ambiente
- 3 tazas de harina
- 1 cucharadita de refresco
- 1 cucharada de canela
- 1/2 cucharadita de clavo de olor
- 1/2 cucharadita de nuez moscada
- 3/4 cucharadita de sal
- 3 cucharaditas de levadura en polvo
- Zest de una naranja
- La alegría de un limón
- 1 cucharada de café fuerte
- 1/2 taza de brandy, pisco o ron
- 1/2 taza de leche evaporada
- 2 cucharadas de licor de anís y sabor
- 1 cucharada de vinagre
- 1 taza de nueces, finamente picadas
- 1/2 taza de cerezas secas, finamente picadas
- 1/2 taza de pasas doradas, familia picada
- 1/2 taza de pasas, finamente picadas
Como hacerlo
- Precalentar el horno a 350 grados.
- Bata la mantequilla con los azúcares hasta que quede suave y cremosa.
- Agregue los huevos uno a la vez hasta que estén bien mezclados.
- Tamiza los ingredientes secos juntos. Revuelva las zests de fruta en los ingredientes secos.
- Bate el café, el brandy o el ron, la leche evaporada, el aroma de anís, la vainilla y el vinagre.
- Alterne agregando los ingredientes húmedos y secos a la mezcla de mantequilla / huevo, mezclándolos bien.
- Dobla las nueces y la fruta seca.
- Alinee la parte inferior de un molde con forma de resorte de 9 pulgadas con un círculo de papel encerado.
- Extienda la mezcla uniformemente en la sartén.
- Hornea el pastel por 45 minutos. Sin retirar la torta del horno, espolvorea con cuidado un poco de azúcar en polvo tamizado sobre la parte superior de la torta, luego hornea la torta por 15 minutos más.
- Verifique que el pastel esté cocido: un pincho de madera insertado en el centro del pastel debe salir limpio. Si la torta aún no está hecha, regrésela al horno y revísela nuevamente cada 5 o 10 minutos hasta que esté lista.
- Deje reposar la torta 15 minutos en la sartén sobre una rejilla.
- Mientras la torta se está enfriando, haga la guinda. Tamiza 1 taza de azúcar impalpable en un bol. Agregue la mantequilla derretida, una pizca de sal y 1/2 cucharadita de vainilla. Agregue 1 - 2 cucharadas de leche o más para alcanzar la consistencia deseada.
- Retire la torta de la sartén y rocíe la parte superior con glaseado. La torta se guarda por hasta dos semanas en el refrigerador, envuelta en plástico.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 480 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 13 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 52 mg |
| Sodio | 458 mg |
| Hidratos de carbono | 45 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 6 g |