Este pan de maíz con agua caliente es una simple mezcla de harina de maíz y agua caliente con algunos condimentos. La mezcla se moldea en tortas y se fríe en grasa caliente en una sartén. Las goteadas de tocino agregan sabor ahumado a estas sabrosas tortas de maíz, pero también se pueden hacer con mantequilla derretida, manteca vegetal o aceite vegetal si no tiene los goteos o si quiere que queden sin carne.
Estas tortas de pan de maíz de agua caliente son un elemento básico del sur de antaño, a veces llamados hoecakes o mazos de maíz. En Nueva Inglaterra y en otras áreas del país se les llama Johnnycakes o tortas de viaje. El término hoecake se encuentra en escritos desde 1745.
Me gustan los jarabes de arce, pero también serían deliciosos con melaza o un bastón o sirope de sorgo. O sírvalos como base con pollo o pavo con crema. ¡También son geniales con alubias o chile!
Consulte las sugerencias y variaciones debajo de la receta para obtener sugerencias de complementos e ideas para servir.
Lo que necesitarás
- 2 tazas de agua
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de harina de maíz molidas gruesas
- 4 cucharaditas de goteo de tocino
- Opcional: 1 cucharadita de azúcar
- Grasa de manteca o tocino para freír
Como hacerlo
- Ponga el agua y la sal en una olla mediana y deje hervir a fuego alto.
- Retire el agua del fuego y agregue la harina de maíz, los jugos de tocino o la mantequilla y el azúcar, si está usando. Revuelva hasta que se forme una masa dura. Deje la mezcla en reposo solo hasta que esté lo suficientemente fría para manipularla.
- Caliente una sartén pesada (preferiblemente de hierro fundido ) a fuego medio. Agregue suficiente manteca o bacon goteando para cubrir el fondo de la sartén.
- Cuando la grasa esté caliente, forme la mezcla de harina de maíz en pasteles delgados y colóquelos en la sartén caliente.
- Freír hasta que estén ligeramente dorados, doblándolos por ambos lados.
Rinde de 4 a 5 porciones de dos tortas de maíz cada una.
Consejos y variaciones
- En lugar de harina de maíz simple, use la mezcla de harina de maíz que se levante por sí sola.
- Agregue 3 cucharadas de harina para todo uso a la mezcla de harina de maíz para aclarar un poco la textura.
- Tortas de maíz Bacon Cheddar - Agregue unas pocas cucharadas de tocino desmenuzado y 1/2 taza de queso cheddar rallado a la mezcla y omita el azúcar. Sirva con huevos escalfados o revueltos .
- Pasteles de maíz cebolla verde - Agregue 1/4 de taza de cebolla verde finamente picada a la masa.
- Pasteles de Jalapeño o Jalapeño y Queso - Agregue 2 cucharadas de pimientos jalapeños frescos o encurtidos finamente picados. Si lo desea, agregue aproximadamente 1/2 taza de queso Monterey Jack rallado con los jalapeños. Estos son realmente buenos con chile o frijoles.
- Tortas de maíz con maíz - Agregue 1 taza de granos de maíz cocidos y bien drenados al rebozado.
También podría gustarte
Pan de maíz clásico del suero de leche meridional
Pan de maíz mexicano fácil, húmedo y delicioso
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 196 |
| Grasa total | 3 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 3 mg |
| Sodio | 70 mg |
| Hidratos de carbono | 39 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 5 g |