Este pan de maíz básico de agua caliente tiene forma de tortas y se fríe en grasa caliente en una sartén. La grasa caliente puede acortarse o aceite vegetal, pero los jugos de tocino agregarían un sabor muy agradable.
El pan de maíz de agua caliente también se conoce como pan de maíz, azada o maíz. Las tortas de maíz son un elemento básico sureño de antaño. Algunas personas usan una mezcla de pan de maíz que se levanta en las tortas, y algunas agregan una pequeña cantidad de harina o azúcar . Esta versión es muy básica. Sin harina, sin levadura en polvo, solo harina de maíz, agua y sal. Para pasteles de maíz fritos más esponjosos, pruebe estas ostras de maíz o panqueques de harina de maíz .
Sirva los pasteles de pan de maíz con jarabe de arce o jarabe de caña. Serían geniales con la melaza de sorgo y funcionarían como un pan con chile o frijoles.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de manteca
- 3/4 taza de agua hirviendo
- 1 taza de harina de maíz
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de manteca vegetal o aceite para freír (use goteos de tocino si los tiene)
Como hacerlo
- Derrita la manteca en una sartén de hierro pesado.
- Coloque la harina de maíz y la sal en un tazón.
- Vierta agua hirviendo sobre la comida y la sal.
- Agregue el manteca derretida; revuelva bien.
- Cuando la mezcla esté lo suficientemente fría como para manipularla, divídala en cuatro porciones.
- Forme cada uno en una torta de pan de maíz de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor.
- Caliente aproximadamente 1/4 de pulgada de manteca o aceite en la sartén a fuego medio.
- Coloque las tortas de maíz en el aceite caliente y fría hasta que se doren, doblándolas por ambos lados, de 4 a 6 minutos.
Rinde 4 pasteles, sirve 4.
Consejos y variaciones
- Agregue algunas cucharadas de pimientos verdes picados a la mezcla de harina de maíz.
- Para aclarar ligeramente la textura, reemplace 2 cucharadas de harina de maíz con 2 cucharadas de harina.
- Agregue unas cucharadas de tocino cocido desmenuzado a la mezcla de harina de maíz.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 167 |
| Grasa total | 7 g |
| Grasa saturada | 2 g |
| Grasa no saturada | 3 g |
| Colesterol | 2 mg |
| Sodio | 593 mg |
| Hidratos de carbono | 23 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 2 g |