¡El relleno de tarta de limón y el glaseado esponjoso le dan a este pastel de capas todo el sabor que obtendrías de un pastel de merengue de limón!
Dos o tres frascos de crema de limón también podrían usarse como relleno, pero serían más costosos. O haga una receta doble de esta cuajada de limón casera para llenar el pastel.
Lo que necesitarás
- 1 mezcla de pastel de limón
- 1 lata (22 onzas) de relleno de tarta de limón, dividida
- 1/2 taza de suero de leche
- 4 huevos grandes
- Para el glaseado esponjoso
- 1/2 taza de agua
- 1 1/2 tazas de azúcar granulada
- 2 cucharadas de jarabe de maíz blanco
- 3 claras de huevo grandes
- 1/2 cucharadita de crema de tártaro
- 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
Como hacerlo
Engrase y enharine dos moldes para pasteles de capas redondas de 8 pulgadas. Caliente el horno a 350 °.
Mida 1 taza del relleno del pastel; cubrir y refrigerar para más tarde. Coloque el resto del relleno del pastel (aproximadamente 1 1/4 tazas) en un tazón para mezclar, junto con el suero de leche y los huevos; batir hasta que esté bien mezclado. Mezcle la mezcla para pastel en la mezcla. Batir a alta velocidad de la batidora eléctrica durante 2 minutos, raspando los lados del recipiente unas cuantas veces.
Extienda la mezcla en cazuelas.
Hornee de 35 a 45 minutos, o hasta que la torta retroceda cuando se toque ligeramente con un dedo. Enfríe en cazuelas sobre una rejilla por 15 minutos. Enfríe completamente antes de glasear.
Invierta una torta en un plato de servir. Extiende la tarta de limón reservada sobre la parte superior de esa capa, luego cubre con la segunda capa. Escarcha la parte superior y los costados con el glaseado esponjoso (abajo) o glaseado cremoso comprado, según lo desees.
Glaseado esponjoso
En una olla mediana, combine el agua, el jarabe de maíz y el azúcar granulada. Cocine a fuego medio, revolviendo, hasta que el azúcar se haya disuelto. Hierva hasta que el glaseado alcance una temperatura de 232 a 236 F. Si no tiene un termómetro de caramelo confiable, puede probar el jarabe recogiendo una pequeña cantidad con una cuchara. Deje que gotee de la cuchara hacia la cacerola. Obsérvalo con cuidado. Si gira un "hilo" visible con las últimas gotas, ya está hecho.
En un tazón limpio y sin grasa, bata las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que las claras de huevo comiencen a mantener su forma. Continúa batiendo, agregando gradualmente el jarabe caliente en una corriente lenta, fina y constante durante aproximadamente 1 a 1 1/2 minutos. Un mezclador de pie con un accesorio de batir es ideal para esto si tiene uno.
Agregue el extracto de vainilla y continúe batiendo hasta que el glaseado quede en picos rígidos.
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| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 171 |
| Grasa total | 2 g |
| Grasa saturada | 1 g |
| Grasa no saturada | 1 g |
| Colesterol | 76 mg |
| Sodio | 79 mg |
| Hidratos de carbono | 34 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 6 g |