Simple, pero delicioso, Methi Murg también es fácil de armar. Es un pollo al curry con hojas de fenogreco. Esta es una de mis recetas favoritas cuando quiero cocinar una comida simple, sana y no vegetariana para mi familia.
La receta básica para este plato es de mi madre y crecí comiéndoselo. Las hojas frescas de Methi (fenogreco) agregan un delicioso sabor terroso a este plato. También puede usar fenogreco seco si no tiene acceso a hojas frescas y debería poder encontrar ambos con bastante facilidad en cualquier tienda india.
Methi Murg es delicioso servido con arroz, ensalada y raita. Si espesas la salsa, sabe igual de bien con los chapatis recién hechos.
Lo que necesitarás
- 2 libras (1 kilogramo) de pollo cortado en trozos pequeños (me gusta usar trozos en el hueso)
- 4 cucharadas de aceite de cocina vegetal / canola / girasol
- 2 cebollas grandes en rodajas finas
- 2 tomates grandes en cubitos
- 2 cucharadas de pasta de ajo
- 1 cucharada de pasta de jengibre
- 2 cucharaditas de polvo de cilantro
- 1 cucharadita de comino en polvo
- 1/2 cucharadita
- polvo de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de chile rojo en polvo
- 2 cucharaditas de polvo de garam masala
- Sal al gusto
- 1 libra (500 gramos) de hojas frescas de fenogreco verde, lavadas en finas picadas
Como hacerlo
- Caliente el aceite de cocina en una sartén de fondo grueso, a fuego medio.
- Cuando esté caliente, agregue las cebollas. Saltee hasta que las cebollas comiencen a ponerse de un color marrón dorado pálido. Ahora quite del aceite con una espumadera y escurra sobre toallas de papel. Apaga el fuego.
- Moler las cebollas en una pasta suave (agregando muy poca o nada de agua) en un procesador de alimentos . Una vez hecho esto, quítelo en un recipiente separado.
- Ahora muela los tomates, el ajo y la pasta de jengibre juntos, en el procesador de alimentos, en una pasta suave. Retire en un recipiente separado y manténgalo a un lado para un uso posterior.
- Calienta el aceite restante de freír las cebollas, otra vez y agrega la pasta de cebolla. Sofríe por 2-3 minutos.
- Ahora agregue la pasta de tomate y todas las especias en polvo, incluido el garam masala . Mezclar bien.
- Saltee el masala resultante (mezcla de cebolla, tomate y especias) hasta que el aceite comience a separarse de él. Esto puede tomar hasta 10 minutos en suceder.
- Ahora agregue las piezas de pollo al masala, sazone con sal al gusto y revuelva para cubrir completamente las piezas de pollo con el masala. Saltee hasta que el pollo esté bien dorado.
- Ahora es el momento de agregar las hojas de fenogreco y revolver bien.
- Agregue 1/2 taza de agua caliente a la sartén, mezcle bien, cocine a fuego lento y cubra la sartén. Cocine hasta que el pollo esté tierno. Deberá seguir controlando el pollo mientras se cocina y agregando más agua si toda el agua se seca. Revuelva a menudo para evitar quemaduras. El plato debe tener una salsa bastante espesa cuando haya terminado.
- Cuando el pollo esté cocido, sirva con chapatis calientes (pan plano indio), naans (pan plano indio horneado al horno) o arroz hervido simple.
Consejo: ¡ Use una olla a presión para cocinar este curry y se hará en la mitad del tiempo que se necesita para cocinar en una olla abierta!
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 686 |
| Grasa total | 28 g |
| Grasa saturada | 8 g |
| Grasa no saturada | 9 g |
| Colesterol | 139 mg |
| Sodio | 242 mg |
| Hidratos de carbono | 54 g |
| Fibra dietética | 20 g |
| Proteína | 63 g |