Esta maravillosa receta de estofado de carne a la olla a presión tiene una profundidad de sabor maravillosa y verdadera, a pesar de que se cuece en solo 20 minutos en la olla a presión. Si no tienes una olla a presión , ¡obtén una! Este maravilloso electrodoméstico es perfecto para cocinar recetas como asados, guisos y sopas en un tiempo récord. ¡Y los resultados son maravillosos!
Como una olla de cocción lenta, la olla a presión se mantiene en todos los sabores a medida que la comida se cocina. Y dado que la comida se cocina bajo presión, todo está perfectamente cocido y tierno para la mordida.
Siéntase libre de agregar algunas otras verduras a esta receta también. Los guisantes congelados o el maíz con los tomates van bien, o cambian las chirivías o nabos en lugar de las papas. Las papas Yukon Gold son excelentes en lugar de las patatas comunes de color rojizo. Y hierbas? Eche un montón, como orégano y albahaca, y deje que los sabores se combinen para crear algo delicioso.
Puede usar cualquier corte de carne para esta receta, pero preferimos el asado de grupa o la punta de solomillo. Puede comprar carne marcada como "carne para estofado", pero generalmente es de calidad inferior. Busque una buena pieza de carne que se vende con buen marmoleado y un poco de grasa, pero no demasiado. Recorte el exceso de grasa y corte la carne en cubos de 1 1/2 pulgadas, luego cocine.
Lo que necesitarás
- 11/2 libras de punta de solomillo (cortado en cubos de 1 1/2-pulgada)
- 1/4 taza de harina
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/8 cucharadita de pimienta
- 2 cucharadas de aceite
- 2 tazas de caldo de carne (caliente)
- 1 cucharada de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de hojas de mejorana seca (u orégano)
- 3 dientes de ajo (picados)
- 1 cebolla (cortada en 8 cuñas)
- 5 zanahorias (cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 4 papas (sin pelar, cortadas en trozos de 1 pulgada)
- 3 tallos de apio (cortados en trozos de 1 pulgada)
- 1 (14.5 onzas) de tomates en cubos (sin drenar)
- 1 cucharadita de sal sazonada de Lawry
- 1/4 cucharadita de pimienta
Como hacerlo
- Cubra la carne con la harina, sal y 1/8 cucharadita de pimienta.
- Caliente el aceite en la olla a presión a fuego medio o usando la función marrón.
- Agregue la carne y cocine al descubierto hasta que se dore bien, revolviendo ocasionalmente. (Cuanto más tiempo marque la carne, más oscura será la salsa, pero no cocine la carne hasta que se ponga crujiente).
- Agregue el caldo de carne caliente, la salsa Worcestershire, la mejorana y la cebolla a la olla a presión y revuelva.
- Haga hervir esta mezcla, revolviendo ocasionalmente. Cierre la tapa de acuerdo con las instrucciones del aparato y llévela a alta presión, luego cocine a presión por 15 minutos. Retire la olla a presión del fuego, reduzca la presión o reduzca la presión de acuerdo con las instrucciones, y retire la cubierta.
- Agregue las verduras restantes, la sal sazonada y la pimienta a la olla a presión. Cierre la tapa, asegúrela y vuelva a colocar la olla a presión, luego cocine 5 minutos más.
- Retire la olla a presión del fuego, reduzca la presión o reduzca la presión de acuerdo con las instrucciones, y retire la cubierta. Revuelva el estofado suave pero a fondo, revise los condimentos, agregue más sal y pimienta o mejorana si lo desea, y sírvalos.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 447 |
| Grasa total | 10 g |
| Grasa saturada | 4 g |
| Grasa no saturada | 5 g |
| Colesterol | 72 mg |
| Sodio | 809 mg |
| Hidratos de carbono | 58 g |
| Fibra dietética | 8 g |
| Proteína | 32 g |