Esta receta fácil hace un estofado de ternera increíblemente tierno y delicioso. Después de un largo día en la oficina, tomar un poco demasiado tiempo para hacer, pero es un guiso maravilloso para una fiesta familiar de fin de semana cuando hace frío afuera y es lo suficientemente agradable para servir a la compañía. El jugo y la ralladura de limón fresco imparten un sabor alegre y vivo al plato.
Lo que necesitarás
- 3 cucharadas
- aceite de oliva
- 2 1/2 a 3 libras deshuesadas
- carne de guiso de ternera
- cortar en cubos de 2 pulgadas
- 2 cucharadas de harina para todo uso
- 1 paquete de 10 onzas de cebollas perladas peladas y peladas
- 3 zanahorias medianas, peladas y cortadas en trozos de 1 pulgada
- 1 lata de 14 onzas de tomates cortados en cubitos con jugo
- 1 taza
- caldo de pollo
- 1 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 2 cucharaditas de ralladura de limón rallado
- 2 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de perejil fresco picado
- 1 ancho medio del paquete de 12 onzas
- fideos de huevo
Como hacerlo
- En un horno holandés de 4 cuartos, caliente el aceite a fuego medio-alto.
- Cocine la ternera en lotes, dorando ligeramente cada pieza en ambos lados. Retirar a un recipiente con una cuchara ranurada. Agregue más aceite a la sartén entre lotes si es necesario. Espolvoree la ternera con la harina y mezcle hasta que esté bien cubierta.
- Agregue las cebollas, zanahorias, tomates con jugo, caldo de pollo, orégano, sal, pimienta y ralladura de limón a la olla y revuelva para combinar. Regresa la ternera a la olla y revuelve bien.
- Haga hervir el guiso a fuego medio-alto. Reduce el calor al mínimo. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la carne esté tierna.
- Agregue el jugo de limón y el perejil. Cocine a fuego lento destapado por 10 minutos más, o hasta que se caliente por completo.
- Pon a hervir una olla grande de agua ligeramente salada. Agregue los fideos de huevo y cocine según las instrucciones del paquete. Escurrir bien. Sirve el estofado sobre los fideos de huevo.
Consejos
- Busque ternera con un grano fino y color rosa cremoso. Cualquier grasa en la ternera debe ser de un color blanco lechoso.
- Los paquetes de ternera (o cualquier carne) deben envolverse de forma segura sin rasgaduras ni pinchazos. Los paquetes también deberían sentirse fríos al tacto. Asegúrese de verificar la fecha de vencimiento antes de comprar.
- Para preparar este guiso con anticipación, prepárelo hasta el paso 3. Deje que se enfríe, luego cúbralo y refrigérelo hasta por tres días. Vuelva a calentar el guiso lentamente, agregue el jugo de limón y el perejil y proceda según las indicaciones.
- Las cebollas de perla, también conocidas como cebollas en vinagre, tienen aproximadamente 1 pulgada de diámetro y tienen un sabor más dulce y una textura más tierna que la cebolla amarilla regular. La Barletta es una variedad común de las cebollas blancas perla; otras variedades incluyen Cipollini y Purplette. Comprar las cebollas perladas congeladas le ahorrará tiempo de pelarlas.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 637 |
| Grasa total | 30 g |
| Grasa saturada | 9 g |
| Grasa no saturada | 15 g |
| Colesterol | 135 mg |
| Sodio | 825 mg |
| Hidratos de carbono | 41 g |
| Fibra dietética | 4 g |
| Proteína | 48 g |