Los fideos caseros son más fáciles de hacer de lo que piensas; solo son harina y huevos. Si nunca has hecho fideos antes, asegúrate de leer esta guía paso a paso para hacer fideos de huevo caseros para ver cómo se desarrolla todo el proceso.
Nota: Puede dejar que estos fideos se sequen al aire hasta que estén completamente secos y almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un mes como máximo. Puede sentir la tentación de guardarlos en la nevera en un esfuerzo por mantenerlos "frescos". Evita esta tentación. Es extraño pero cierto que se mantienen mucho mejor secos que en el refrigerador, donde se empaparán.
Lo que necesitarás
- 1 taza de harina para todo uso, más más para extender los fideos
- 2 huevos grandes
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
Como hacerlo
- Combine la harina y la sal en un tazón grande y poco profundo o en una superficie de trabajo limpia. Haz un pozo en el centro, casi como un "cuenco" de harina para contener los huevos, y rompe los huevos en él.
- Use un tenedor para batir los huevos y luego gradualmente comience a incorporar la harina en los huevos (a medida que los bate, lentamente pero seguramente tomarán un poco de harina a lo largo del borde donde los huevos se encuentran con la harina).
- Siga revolviendo y tirando más harina hasta que se forme una masa sólida. La masa estará pegajosa. No te preocupes, estarás trabajando en más harina en un momento. Demasiada harina ahora y la harina adicional necesaria para extender los fideos conducirá a un fideo extrañamente seco en lugar de tierno al final.
- Convierta la masa en una superficie de trabajo bien enharinada. Con las manos bien enharinadas, amasar la masa, incorporando más harina, según sea necesario, para evitar que se pegue a la superficie de trabajo o las manos, hasta que la masa esté suave y firme y ya no sea pegajosa. Esto toma de 5 a 10 minutos para la mayoría de las personas.
- Envuelva la masa con una envoltura de plástico y enfríe durante al menos 30 minutos y hasta la noche.
- Divida la masa en 2 pedazos y trabaje con la mitad de la masa a la vez. En una superficie bien enharinada, extienda la masa hasta el grosor deseado (desde 1/4 de pulgada hasta papel delgado; la llamada es suya). Asegúrese de rotar o mover la masa entre cada pasada del rodillo para evitar que la masa se adhiera a la superficie de trabajo que se encuentra debajo. Espolvoree todo con harina, incluyendo levantar la masa y volver a dorar la superficie de trabajo, según sea necesario para evitar que la masa se pegue. Si tiene un rodillo de pasta, puede usarlo en lugar de un rodillo, si lo desea.
- Use un cuchillo afilado o una rueda para cortar pizza para cortar los fideos. Puede hacerlos tan angostos o anchos como quiera, pero córtelos lo más uniformemente posible para garantizar un tiempo de cocción uniforme.
- Coloque los fideos en un estante de enfriamiento o secado y déjelos reposar hasta que estén listos para cocinar. Repita el laminado y corte con la mitad restante de la masa.
- Hervir los fideos en agua bien salada hasta que estén tiernos a la mordida. Escurrir y servir con mantequilla o queso, con guisos, o en sopas.
¿Te preguntas qué hacer con ellos? Si nada más, pruébalos en sopa de pollo con fideos .
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 187 |
| Grasa total | 9 g |
| Grasa saturada | 3 g |
| Grasa no saturada | 4 g |
| Colesterol | 226 mg |
| Sodio | 729 mg |
| Hidratos de carbono | 16 g |
| Fibra dietética | 2 g |
| Proteína | 10 g |