Cómo hacer pasta casera - Receta fresca desde cero

01 de 10

Cómo hacer la pasta: los ingredientes

¿Quieres saber cómo hacer tu propia pasta casera? Hacer pasta fresca desde cero es rápido y fácil. Puede comprar una variedad de pasta en cualquier mercado, pero hacer la suya es muy satisfactorio, tiene un sabor increíble y sin duda impresionará a sus invitados a cenar. Es un proceso muy simple y utiliza solo tres ingredientes que probablemente ya tenga a mano: harina, sal y huevos. Déjame mostrarte lo fácil que es con mi receta de pasta casera con instrucciones de fotos paso a paso.

Para esta demostración, haremos una libra de pasta, que requerirá dos tazas de harina sin blanquear, tres huevos grandes y media cucharadita de sal.

Coloque la harina en un montículo en una encimera o tabla de cortar limpia y haga un pozo en el centro. Pon los huevos y la sal en el pozo.

Batir los huevos con un tenedor sin perturbar la harina.

02 de 10

Cómo hacer la pasta: mezclar los ingredientes

Usando un tenedor, incorpore suavemente la harina en la mezcla de huevo poco a poco.

03 de 10

Cómo hacer la pasta: mezclar con un cuchillo de banco

Una vez que haya incorporado toda la harina junto con el huevo con un tenedor, cambie a un cuchillo de banco o use las yemas de los dedos para mezclar bien la mezcla.

04 de 10

Cómo hacer la pasta: formar una bola de masa

Después de que los ingredientes húmedos y secos se hayan combinado con el cuchillo para masa, junte la mezcla con las manos para formar una bola. Si la masa parece demasiado seca, agregue un poco más de mezcla de huevo. Si la mezcla está demasiado húmeda y se pega a tus dedos, frota tus manos con harina y forma la masa en forma de bola.

05 de 10

Cómo hacer la pasta: amasar la masa

Amasar la masa de pasta como lo haría con la masa de pan. Empujándote hacia abajo y lejos de ti con la palma de tu mano. Gira la masa noventa grados, dobla la masa sobre sí mismo y presiona hacia abajo y hacia fuera otra vez. Continúe esto hasta que la masa esté suave, aproximadamente 7 minutos.

06 de 10

Cómo hacer la pasta: formarse en bolas

Usando la navaja de banco, corte la masa en 3 secciones iguales. Forme cada sección en una bola. Cubra las bolas de masa con una toalla o tazón y deje reposar por 15 minutos.

07 de 10

Cómo hacer la pasta: rodando la pasta

Una máquina de pasta es ideal para enrollar y cortar la masa. Son baratos y se pueden encontrar en las principales tiendas de cocina o en línea. Si no tienes una máquina de pasta, un rodillo funcionará bien.

Aplaste una de las bolas de masa con la palma de su mano hasta que tenga aproximadamente 1/2 pulgada de espesor y no más ancho que la ranura de la máquina de pasta. Con la ranura de la máquina de pasta en su posición más ancha (generalmente 1), gire la manija mientras introduce la masa en la ranura. Sostenga con cuidado la masa aplastada al salir de la máquina de pasta, pero no tire de ella.

08 de 10

Cómo hacer la pasta: Rolling the Dough 2

Después de que la masa ha pasado completamente a través de la máquina de pasta, baje la ranura hasta la siguiente configuración más pequeña y pase la masa a través de la ranura. Continúe haciendo esto, haciendo que la ranura sea más pequeña cada vez. No intente omitir un número, ya que esto solo causará que la máquina se atasque y terminará con un desastre y sin pasta.

A medida que continúe enrollando la pasta, su hoja de masa se hará más y más larga. Intente sostener suavemente la masa al salir de la máquina de pasta para que no se rompa. Este es un buen momento para que un asistente lo ayude.

Continúe pasando la masa por la máquina hasta que tenga aproximadamente 1/16 de pulgada de grosor.

09 de 10

Cómo hacer la pasta: cortar la masa en pasta

Después de enrollar la masa hasta el grosor deseado, es hora de cortar la masa en pasta. La mayoría de las máquinas de pasta vienen con un adaptador que corta la masa. Si está trabajando en una mesa, puede cortar la masa a la mitad para que sea más fácil de manejar.

Alimente la masa en las cuchillas de corte. Intenta poner tu mano debajo del centro de la masa cortada para que puedas recoger todo de una vez.

Alternativamente, si no tiene una máquina de pasta, puede doblar la masa enrollada en un cuadrado. Corta el extremo abierto del cuadrado un cuarto de pulgada a la vez. Inmediatamente, desenrolla la pasta y acuéstate.

10 de 10

Cómo hacer la pasta: secar la pasta

Inmediatamente después de cortar la masa, cuelgue la pasta en una espiga u otro objeto (un tendedero para ropa funciona muy bien). También puedes poner la pasta sobre una toalla, pero es más probable que se quede pegada.

La pasta se puede usar de inmediato o se mantendrá hasta una semana.