Historia de Yukon Gold Potato

Las papas doradas son nuevas en los Estados Unidos, pero no en Europa

Las papas de pulpa amarilla son comunes en Europa y América del Sur. De hecho, las papas de carne amarilla en realidad se consideran la norma en la mayoría de los países fuera de América del Norte, por lo que, naturalmente, los inmigrantes en América del Norte estaban acostumbrados y preferían las papas con carne amarilla.

Este mercado sin explotar pedía una variedad de oro mejorada y resistente a las enfermedades que pudiera cultivarse fácilmente en América del Norte.

Tenemos el programa de crianza de papas de la Universidad de Guelph en Canadá para agradecerle por el Yukon Gold .

Liderado por el criador de papa Dr. Gary Johnston y patrocinado por Agriculture and Agri-food Canada, un equipo de investigación pasó años experimentando, finalmente logrando el éxito al cruzar una patata blanca norteamericana (Norgleam) con una variedad silvestre de carne amarilla sudamericana ( W5279-4). El resultado fue el Yukon Gold , la primera patata criada en Canadá que se comercializará y promocionará por su nombre. Recibió una licencia canadiense en 1980 y pronto comenzó a exportar a los Estados Unidos.

Otras papas de oro

Hay otras variedades de carne de oro en el mercado, incluyendo Yellow Finn, Michigold, Donna, Delta Gold, Banana y Saginaw Gold, pero ninguna de ellas ha logrado el reconocimiento del nombre de Yukon Gold.

Los Yukon Golds son de forma ligeramente plana y ovalada, con dorado claro, piel fina y pulpa de color amarillo claro. Se pueden identificar por la coloración rosada y rosada de los ojos poco profundos.

Las antoxantinas son el compuesto que le da a la paleta de oro su hermoso color amarillo.

Estos flavonoides también se encuentran en cebollas , manzanas y coliflor.

El consumo de papas blancas frescas en los Estados Unidos ha venido disminuyendo. El nuevo interés en las papas doradas a nivel del consumidor, tanto por su atractivo visual como por su sabor, ha impulsado el mercado de la papa. Sin embargo, aún es poco probable que la papa de oro alcance la popularidad de la papa blanca estándar.