Aloo es un término del sur de Asia para las papas, y el curry es una especia de la India. En Surinam y Guyana, el ají de capullo de whisky escocés da a estas papas una patada y un acento sudamericano. Puede sustituir el chile en polvo o simplemente dejar fuera la pimienta. Estas papas al curry tienen un gran sabor y son fáciles de hacer.
Lo que necesitarás
- 1 cucharada de semilla de comino
- 2 dientes de ajo (picados)
- Opcional: 1 pimiento picante pequeño (picado)
- 1/4 taza de cebolla (finamente picada)
- 4 papas grandes
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 cucharadita de cúrcuma
- 1/2 cucharadita de comino
- 1/2 taza de caldo de pollo (o caldo de verduras)
Como hacerlo
- En una sartén grande, rehogar las semillas de comino en aceite vegetal durante 2 minutos o hasta que estén doradas.
- Agregue el ajo picado, el chile (opcional) y la cebolla y cocínelos hasta que estén blandos.
- Pele las papas y córtelas en cubos de 1/2 pulgada.
- Agregue las papas, el curry en polvo, la cúrcuma, el comino molido y el caldo de pollo y cocine a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente.
- Continúe cocinando, agregando pequeñas cantidades de agua de vez en cuando para evitar que las papas se peguen, hasta que las papas estén tiernas.
- Después de que las papas estén tiernas, cocine de 2 a 3 minutos más, o hasta que las papas estén ligeramente crujientes y doradas.
- Sirve caliente.
Sirviendo sugerencias
Sirva con roti o dhal puri pan plano para una deliciosa comida vegetariana o como un pan para una comida que incluya carne.
El pollo y el pescado van especialmente bien con el curry, que es el sabor dominante en estas papas. Sirva pechugas de pollo asadas o a la parrilla o dedos o tablillas de pollo fritos para un emparejamiento de sabor agradable. O lenguado al horno o frito, bacalao o fletán también jugaría bien el curry. La idea es tener un plato principal relativamente suave y sin complicaciones para que las papas al curry brillen.
Para verduras, coliflor de temporada o judías verdes frescas con especias que has usado en las papas: comino, cúrcuma, ajo y ají, para jugar con las papas pero no tienen exactamente el mismo sabor.
Elegir un vino para acompañar una comida que se base en un plato de curry muy condimentado puede hacer que hasta los bebedores de vino sofisticados se rasquen la cabeza. Una buena regla para recordar es que debido a que el curry es picante y caliente (y esta receta agrega ají), una bebida refrescante y crujiente golpea el lugar. Un poco más dulce de lo que normalmente beberías generalmente también hace un buen emparejamiento. Si prefiere la cerveza, tenga su cerveza favorita. Para el vino, pruebe una rosa afrutada, un Riesling o Pinot Gris no demasiado seco.
| Pautas Nutricionales (por porción) | |
|---|---|
| Calorías | 99 |
| Grasa total | 1 g |
| Grasa saturada | 0 g |
| Grasa no saturada | 0 g |
| Colesterol | 0 mg |
| Sodio | 104 mg |
| Hidratos de carbono | 22 g |
| Fibra dietética | 3 g |
| Proteína | 4 g |